Plaques de chocolat noir à la fleur de sel

Name: Plaques de chocolat noir à la fleur de sel
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Ingredients: 160 g Chocolat Guanaja noir (Valrhona); 3 g Fleur de sel, tamisée

Tamisez le sel de mer dans le chocolat noir.tempéré et mélangez pour obtenir un mélange homogène. Étalez-le en fines feuilles, laissez refroidir jusqu’à ce qu’il prenne, puis cassez-le en morceaux.

4 h 30 min

Facile

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Plaques de chocolat noir à la fleur de sel

Ingrédients

Chocolat Guanaja noir (Valrhona) 160 g

Fleur de sel, tamisée 3 g

Instructions

Préparer la fleur de sel

Écrasez la fleur de sel à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis tamisez-la à travers un tamis moyen-fin et utilisez uniquement les cristaux les plus fins.

Former la plaque

Tempérez le chocolat. Étalez 160 g de chocolat uniformément sur une feuille plastique de 30 × 40 cm. Couvrez-la de papier sulfurisé, d'une planche plate et d'un poids pour éviter qu'elle ne perde sa forme. Laissez reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures.