Agneau sauté aux ciboulettes
Un plat classique du nord de la Chine, préparé en saisissant rapidement des tranches d’agneau avec desxingulots à haute température.
Ingrédients
agneau (lavé et finement tranché)
ciboulettes (lavées et coupées en tronçons)
huile (chauffée à feu moyen-vif)
sel
une petite quantité
sucre blanc
une petite quantité
sauce soja claire
vin de cuisine
vinaigre
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Lavez l’agneau et tranchez-le finement. Lavez les ciboulettes et coupez-les en tronçons.
2
Faire sauter l’agneau
Chauffez l’huile dans un wok à feu moyen-vif, puis faites sauter rapidement l’agneau tranché.
3
Ajouter les aromates et assaisonner
Lorsque l’agneau commence à devenir blanc, ajoutez les ciboulettes, puis la sauce soja claire, le vinaigre et le vin de cuisine. Saupoudrez d’une petite quantité de sel et de sucre blanc, mélangez et retirez du feu.
