青ねぎの羊肉炒め
羊肉を薄切りにし、ネギとともに強火で素早く Stir-fry（チャイ Chao）した、古典的な中国北部の料理。
材料
羊肉（洗って薄切りにする）
青ねぎ（洗って長めに切る）
油（中火になるまで熱する）
塩
少量
砂糖
少量
薄口しょうゆ
料理酒
酢
作り方
1
材料を準備する
羊肉を洗って薄切りにし、青ねぎを洗って長めに切る。
2
羊肉を炒める
中華鍋に油を中火になるまで熱し、薄切りにした羊肉を手早く炒める。
3
香味野菜と味付け
羊肉が白くなり始めたら青ねぎを加え、続いて薄口しょうゆ、酢、料理酒を加える。塩と砂糖を少量振り入れ、よく混ぜ、火から下ろす。
