ドイツ風クミンソース
クミン、玉ねぎ、甘味ワインを加えて肉汁を煮詰めて作る、一般的なドイツソース。
材料
クミン
200 g
玉ねぎ
150 g
ドイツ産甘口ワイン
500 g
リコリス
30 g
卵黄
100 g
既製スープ
250 g
バター
140 g
細塩
30 g
コショウ（粉）
5 g
作り方
1
スープの準備
牛肉骨1500 g、水2500 g、ブーケガルニ1束（タイム、ローリエ、セロリ、にんにく，以及：这類似の香草など）を加え、弱火で煮ます。スープが2000 gになるまで約1時間かかります。
2
ソースの準備
元のレシピでは残りの手順は説明されておらず、材料とスープの作り方だけが示されています。
