독일 캐러웨이 소스
카르웨이, 양파, 단맛 와인을 넣어 육수를 졸여 만드는 독일에서 흔히 쓰이는 소스.
재료
캐러웨이
200g
양파
150g
독일산 단맛 와인
500g
감초
30g
계란 노른자
100g
사전 제조된 육수
250g
버터
140g
고운 소금
30g
갈은 후추
5g
조리 방법
1
육수 준비하기
1500g 소뼈, 2500g 물, 그리고 향신료 묶음(타임, 월계수 잎, 셀러리, 마늘 등 유사한 허브)를 섞으세요. 육수가 2000g이 남을 때까지 약한 불에 서서히 1시간 정도 끓이세요.
2
소스 준비하기
원본에는 나머지 조리 단계가 설명되어 있지 않으며, 재료와 육수 준비 방법만 제공되어 있습니다.
