Estofado de cerdo y vermicelli
Una carne de cerdo estofada tradicional china con fideos de vermicelli, que incluye cerdo, vermicelli, piel de tofu seca, verduras de hoja verde y cacahuetes.
Ingredientes
cerdo
200 g
vermicelli
1 puñado
piel de tofu
al gusto
verduras de hoja verde
100 g
cacahuetes
al gusto
jengibre
al gusto
ajo
al gusto
cebollines picados
al gusto
salsa de ostras
una pizca
salsa de soja
al gusto
sal
al gusto
doubanjiang (pasta de habas)
al gusto
chiles secos
4
esencia de pollo
una pizca
Instrucciones
1
Paso 1
Ingredientes: vermicelli (primero escaldar en agua caliente hasta que esté suave, luego escurrir), panza de cerdo marinada con almidón y salsa de soja, verduras de hoja verde, piel de tofu (remojada en agua fría), cacahuetes pre-tostados, jengibre, ajo, cebollines y chiles secos.
2
Paso 2
Llevar el agua a ebullición, añadir el vermicelli, luego bajar el fuego al mínimo y cocinar a fuego lento.
3
Paso 3
Calentar aceite en un wok y primero saltear la piel de tofu remojada hasta que desprenda aroma.
4
Paso 4
Añadir las verduras de hoja verde y saltear juntas, sazonar con un poco de sal y salsa de ostras.
5
Paso 5
Verter la mezcla salteada sobre el vermicelli en la olla de barro y subir el fuego a medio-alto.
6
Paso 6
A continuación, saltear el jengibre y el ajo hasta que desprendan aroma.
7
Paso 7
Añadir la panza de cerdo y saltear.
8
Paso 8
Añadir la salsa de soja y el doubanjiang.
9
Paso 9
Finalmente añadir los chiles secos y saltear hasta que desprendan aroma.
10
Paso 10
Transferir la carne de cerdo cocida a la olla de barro, espolvorear con los cacahuetes tostados, los cebollines y una pizca de esencia de pollo, luego rociar con aceite caliente para terminar.
