Ragoût de porc et vermicelles
Un porc braisé traditionnel chinois aux nouilles de vermicelle, composé de porc, de vermicelles, de peau de tofu séchée, de légumes feuillus et de cacahuètes.
Ingrédients
porc
200 g
vermicelles
1 poignée
peau de tofu
au goût
légumes verts à feuilles
100 g
cacahuètes
au goût
gingembre
au goût
ail
au goût
oignons verts hachés
au goût
sauce aux huîtres
une pincée
sauce soja
au goût
sel
au goût
doubanjiang (pâte de haricots larges)
au goût
piments rouges séchés
4
arôme de poulet
une pincée
Instructions
1
Étape 1
Ingrédients : vermicelles (d'abord blanchir dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égoutter), poitrine de porc marinée avec de la fécule et de la sauce soja, légumes verts à feuilles, peau de tofu (trempée dans l'eau froide), cacahuètes pré-grillées, gingembre, ail, oignons verts et piments séchés.
2
Étape 2
Portez l'eau à ébullition, ajoutez les vermicelles, puis baissez le feu à feu doux et laissez mijoter doucement.
3
Étape 3
Chauffez l'huile dans un wok et faites d'abord revenir la peau de tofu trempée jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
4
Étape 4
Ajoutez les légumes verts à feuilles et faites revenir ensemble, en assaisonnant avec un peu de sel et de sauce aux huîtres.
5
Étape 5
Versez le mélange sauté sur les vermicelles dans la marmite en terre cuite et augmentez le feu à moyen-vif.
6
Étape 6
Ensuite, faites revenir le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
7
Étape 7
Ajoutez la poitrine de porc et faites revenir.
8
Étape 8
Ajoutez la sauce soja et le doubanjiang.
9
Étape 9
Enfin, ajoutez les piments séchés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
10
Étape 10
Transférez le porc cuit dans la marmite en terre cuite, saupoudrez de cacahuètes grillées, d'oignons verts et d'une pincée d'arôme de poulet, puis arrosez d'huile chaude pour finir.
