豚と春雨の煮込み
豚肉、春雨、乾燥湯葉、葉物野菜、ピーナッツを具材に用いた伝統的な中華風の豚肉と春雨の煮込みです。
材料
豚肉
200 g
春雨
1 handful
湯葉
to taste
青菜
100 g
落花生
to taste
生姜
to taste
ニンニク
to taste
刻みネギ
to taste
オイスターソース
a pinch
醤油
to taste
塩
to taste
豆板醤
to taste
乾燥唐辛子
4
鶏がらスープの素
a pinch
作り方
1
手順1
材料：春雨（最初にお湯で茹でて柔らかくし、ザルにあげる）、片栗粉と醤油で下味をつけた豚バラ肉、青菜、湯葉（冷水に浸けて戻す）、あらかじめ煎っておいた落花生、生姜、ニンニク、ネギ、そして乾燥唐辛子。
2
手順2
水を沸騰させ、春雨を加え、火力を弱火にして静かに煮る。
3
手順3
中華鍋に油を熱し、まず戻した湯葉を香りが立つまで炒める。
4
手順4
青菜を加えて一緒に炒め、少量の塩とオイスターソースで味付けする。
5
手順5
炒めた具材を土鍋の春雨の上に載せ、火力を中強火に上げる。
6
手順6
次に、生姜とニンニクを香りが立つまで炒める。
7
手順7
豚バラ肉を加えて炒める。
8
手順8
醤油と豆板醤を加える。
9
手順9
最後に乾燥唐辛子を加え、香りが立つまで炒める。
10
手順10
炒めた豚肉を土鍋に移し、煎った落花生、刻みネギ、そして少量の鶏がらスープの素を振りかけ、最後に熱した油を回しかけて仕上げる。
