Ragoût clair de mouton au citron

Name: Ragoût clair de mouton au citron
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Ingredients: 750 g mouton (lavé et coupé en morceaux); 20 g galanga; 20 g vin de Shaoxing; 200 g porc; 750 g bouillon supérieur; 1 citron (dénoyauté); au goût ail cru; au goût MSG; au goût sel fin; au goût gingembre; au goût ciboule; au goût poivre blanc en poudre; au goût os de porc (blanchis dans l'eau bouillante)

Un plat de style Chaoshan avec un bouillon parfumé et une viande tendre, rehaussé de citron pour rehausser la saveur et éliminer tout goût de gibier.

2 h 50 min

Facile

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Ingrédients

mouton (lavé et coupé en morceaux) 750 g

galanga 20 g

vin de Shaoxing 20 g

porc 200 g

bouillon supérieur 750 g

citron (dénoyauté) 1

ail cru au goût

MSG au goût

sel fin au goût

gingembre au goût

ciboule au goût

poivre blanc en poudre au goût

os de porc (blanchis dans l'eau bouillante) au goût

Instructions

Prétraiter le mouton

Lavez le mouton et placez-le dans une marmite. Ajoutez l'ail cru, le galanga et de l'eau, faites bouillir pendant environ 10 minutes, puis retirez. Jetez les os, lavez la viande et coupez-la en morceaux.

Premier mijotage

Placez les morceaux de mouton dans une marmite à ragoût. Ajoutez le sel fin, le vin de Shaoxing, le gingembre et la ciboule. Recouvrez avec les os de porc blanchis, placez dans un cuit-vapeur et faites mijoter au-dessus de l'eau pendant 2 heures.

Ajouter le citron

Ajoutez le citron dénoyauté et continuez le mijotage jusqu'à ce que le mouton soit entièrement tendre.

Assaisonner et finir

Retirez du feu, jetez les os de porc, le gingembre et la ciboule. Ajoutez le MSG et le poivre blanc en poudre, ajustez l'assaisonnement de la soupe au goût et servez.