Cordero Guisado con Limón

Name: Cordero Guisado con Limón
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Ingredients: 750 g cordero (lavado y cortado en trozos); 20 g galanga; 20 g vino de Shaoxing; 200 g cerdo; 750 g caldo superior; 1 limón (sin semillas); al gusto ajo crudo; al gusto MSG; al gusto sal fina; al gusto jengibre; al gusto cebolleta; al gusto pimienta blanca molida; al gusto huesos de cerdo (escaldados en agua hirviendo)

Un plato al estilo Chaoshan con un caldo aromático y carne tierna, realzado con limón para mejorar el sabor y eliminar cualquier sabor a caza.

2 h 50 min

Fácil

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Ingredientes

cordero (lavado y cortado en trozos) 750 g

galanga 20 g

vino de Shaoxing 20 g

cerdo 200 g

caldo superior 750 g

limón (sin semillas) 1

ajo crudo al gusto

MSG al gusto

sal fina al gusto

jengibre al gusto

cebolleta al gusto

pimienta blanca molida al gusto

huesos de cerdo (escaldados en agua hirviendo) al gusto

Instrucciones

Tratamiento previo del cordero

Lava el cordero y colócalo en una olla. Añade ajo crudo, galanga y agua, hierve durante aproximadamente 10 minutos y luego retíralo. Desecha los huesos, lava la carne y córtala en trozos.

Guisado inicial

Coloca los trozos de cordero en una olla de guisar. Añade sal fina, vino de Shaoxing, jengibre y cebolleta. Cubre con los huesos de cerdo escaldados, coloca en una vaporera y guisa al baño María durante 2 horas.

Añadir el limón

Añade el limón sin semillas y continúa guisando hasta que el cordero esté completamente tierno.

Sazonar y terminar

Retira del fuego, desecha los huesos de cerdo, el jengibre y la cebolleta. Añade MSG y pimienta blanca molida, ajusta el sazonado de la sopa al gusto y sirve.