Filetes de Pescado al Té Longjing

Name: Filetes de Pescado al Té Longjing
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 (unos 500 g) Pescado mandarin (limpio, deshuesado, cortado en filetes rectangulares); Hojas de té Longjing (infusionadas en agua caliente y reservadas), al gusto; sal (para rebozar), al gusto; vino de Shaoxing, al gusto; glutamato monosódico, al gusto; caldo, al gusto; pimienta blanca (para rebozar), al gusto; maicena (para rebozar), al gusto

Un plato tradicional de Zhejiang, hecho con rodajas de pez mandarín preparadas con hojas de té Longjing. El pescado es tierno y sedoso, con un delicado aroma a té.

30 min

Fácil

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Ingredientes

Pescado mandarin (limpio, deshuesado, cortado en filetes rectangulares) 1 (unos 500 g)

Hojas de té Longjing (infusionadas en agua caliente y reservadas) al gusto

sal (para rebozar) al gusto

vino de Shaoxing al gusto

glutamato monosódico al gusto

caldo al gusto

pimienta blanca (para rebozar) al gusto

maicena (para rebozar) al gusto

Instrucciones

Preparar el pescado

Limpia el pescado mandarin vivo después de sacrificarlo, retira los huesos y corta la carne en filetes rectangulares.

Infusionar el té

Infusiona las hojas de té Longjing en agua caliente y reserva el té preparado.

Cocinar y emplatar

Reboza los filetes de pescado con maicena, pimienta blanca, sal y condimentos similares. Escalda brevemente en agua hirviendo hasta que estén justo cocidos, luego añade caldo, vino y glutamato monosódico. Lleva la mezcla a ebullición fuerte a fuego vivo, transfiérela a un recipiente de cristal para servir y vierte el caldo de té reservado para terminar.