용정차 생선 슬라이스

Name: 용정차 생선 슬라이스
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1마리(약 500g) 만다린어(손질하여 뼈를 제거하고 직사각형 필레로 슬라이스); 취향에 따라 용정 차 잎(뜨거운 물에 우려 따로 보관); 취향에 따라 소금(코팅용); 취향에 따라 소흥주; 취향에 따라 MSG; 취향에 따라 육수; 취향에 따라 백후추(코팅용); 취향에 따라 옥수수 전분(코팅용)

저장성(浙江)의 전통 요리로, 용정차(龍井茶) 잎으로 조리한 만다린어(鳜魚) 슬라이스로 만든다. 생선은 부드럽고 실키하며, 은은한 차 향이 감돈다.

30분

쉬움

0 즐겨찾기

재료

만다린어(손질하여 뼈를 제거하고 직사각형 필레로 슬라이스) 1마리(약 500g)

용정 차 잎(뜨거운 물에 우려 따로 보관) 취향에 따라

소금(코팅용) 취향에 따라

소흥주 취향에 따라

MSG 취향에 따라

육수 취향에 따라

백후추(코팅용) 취향에 따라

옥수수 전분(코팅용) 취향에 따라

조리 방법

생선 준비하기

살아있는 만다린어를 도살 후 손질하고, 뼈를 제거한 다음 살을 직사각형 필레로 슬라이스합니다.

차 우리기

용정 차 잎을 뜨거운 물에 우려 우려낸 차를 따로 보관합니다.

요리 및 플레이팅

생선 슬라이스에 옥수수 전분, 백후추, 소금 및 비슷한 양념을 입혀 코팅합니다. 끓는 물에 살짝 데쳐 살짝 익을 때까지 익힌 다음 육수, 술, MSG를 넣습니다. 혼합물을 강한 불로 끓여가게 한 후 유리 서빙 용기에 옮기고, 마지막에 보관해둔 차 국물을 부어 완성합니다.