마른 볶음 소고기

Name: 마른 볶음 소고기
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g 물 글루텐; 100 g 셀러리; 5 g 생강 채; 15 g 두반장(다진 것); 5 g 고춧가루; 3 g 화자오 가루; 10 g 간장; 7 g 설탕; 2 g 소금; 15 g 청주; 2 g MSG; 50 g 참기름

사천 요리의 클래식을 채식으로 재해석한 요리로, 윤기 나는 적갈색 소스에 글루텐 채썰기와 부드러운 청경채를 함께 곁들였습니다. 여섯 가지 맛—얼얼한맛, 매운맛, 짠맛, 향긋한맛, 단맛—이 조화롭게 어우러져 있습니다.

25분

쉬움

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재료

물 글루텐 200 g

셀러리 100 g

생강 채 5 g

두반장(다진 것) 15 g

고춧가루 5 g

화자오 가루 3 g

간장 10 g

설탕 7 g

소금 2 g

청주 15 g

MSG 2 g

참기름 50 g

조리 방법

글루텐 준비하기

글루텐을 1펜(약 3mm) 두께로 얇게 썰어 가늘게 채 썰어주세요. 끓는 물에 넣어 2분 동안 삶은 후 꺼내 깨끗한 물에 잠시 담가주세요. 물기를 꼭 짜서 따로 놓아주세요.

향신료 준비하기

셀러리를 씻어 질긴 겉줄기를 벗기고 인치 길이로 썰어주세요. 두반장을 곱게 다져주세요.

볶기

웍을 깨끗이 닦고 불 위에 올려주세요. 참기름 50g을 넣고 약 60% 정도로 가열해주세요. 글루텐 채를 넣고 볶다가 소금을 넣고 채가 연한 노란색이 될 때까지 계속 볶아주세요. 다진 두반장과 고춧가루를 넣어 웍에서 고루 섞어주세요. 그 다음 설탕, 간장, 청주, 셀러리, 생강 채, MSG를 넣어 잘 섞어주세요. 화자오 가루를 위에 뿌린 후 접시에 담아 식탁으로 가져오세요.