Рыбные ломтики с чаем Лунцзин

Name: Рыбные ломтики с чаем Лунцзин
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 (около 500 г) Мандаринская рыба (очищенная, без костей, нарезанная прямоугольными ломтиками); Листья чая Лунцзин (заваренные в горячей воде и отложенные), по вкусу; соль (для обвалки), по вкусу; Рисовое вино Шаосин, по вкусу; глутамат натрия, по вкусу; бульон, по вкусу; белый перец (для обвалки), по вкусу; кукурузный крахмал (для обвалки), по вкусу

Традиционное блюдо из Чжэцзяна, приготовленное из ломтиков мандаринской рыбы с листьями чая Лунцзин. Рыба нежная и шелковистая, с тонким чайным ароматом.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Мандаринская рыба (очищенная, без костей, нарезанная прямоугольными ломтиками) 1 (около 500 г)

Листья чая Лунцзин (заваренные в горячей воде и отложенные) по вкусу

соль (для обвалки) по вкусу

Рисовое вино Шаосин по вкусу

глутамат натрия по вкусу

бульон по вкусу

белый перец (для обвалки) по вкусу

кукурузный крахмал (для обвалки) по вкусу

Инструкции

Подготовьте рыбу

Очистите живую мандаринскую рыбу после забоя, удалите кости и нарежьте мясо прямоугольными ломтиками.

Заварите чай

Заварите листья чая Лунцзин в горячей воде и отставьте заваренный чай в сторону.

Приготовьте и подайте

Обваляйте ломтики рыбы в кукурузном крахмале, белом перце, соли и подобных специях. Быстро бланшируйте их в кипящей воде до готовности, затем добавьте бульон, вино и глутамат натрия. Доведите смесь до бурного кипения на огне, переложите в стеклянную посуду для подачи и залейте отложенным чайным отваром для завершения.