Прозрачная тушёная баранина с лимоном

Name: Прозрачная тушёная баранина с лимоном
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Ingredients: 750 г баранина (промытая и нарезанная кусочками); 20 г галангал; 20 г вино Шаосин; 200 г свинина; 750 г крепкий бульон; 1 лимон (без семян); по вкусу свежий чеснок; по вкусу глутамат натрия; по вкусу мелкая соль; по вкусу имбирь; по вкусу зелёный лук; по вкусу молотый белый перец; по вкусу свиные кости (бланшированные в кипящей воде)

Блюдо в стиле Чаошань с ароматным бульоном и нежным мясом, яркость вкуса которому придает лимон, добавленный для усиления вкуса и устранения любого дикого привкуса.

2 ч 50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

баранина (промытая и нарезанная кусочками) 750 г

галангал 20 г

вино Шаосин 20 г

свинина 200 г

крепкий бульон 750 г

лимон (без семян) 1

свежий чеснок по вкусу

глутамат натрия по вкусу

мелкая соль по вкусу

имбирь по вкусу

зелёный лук по вкусу

молотый белый перец по вкусу

свиные кости (бланшированные в кипящей воде) по вкусу

Инструкции

Предварительная обработка баранины

Промойте баранину и поместите в кастрюлю. Добавьте свежий чеснок, галангал и воду, варите примерно 10 минут, затем извлеките. Удалите кости, промойте мясо и нарежьте кусочками.

Начальное тушение

Положите кусочки баранины в кастрюлю для тушения. Добавьте мелкую соль, вино Шаосин, имбирь и зелёный лук. Накройте бланшированными свиными костями, поместите в пароварку и тушите на пару в течение 2 часов.

Добавить лимон

Добавьте лимон без семян и продолжайте тушить, пока баранина не станет полностью мягкой.

Приправить и завершить

Снимите с огня, удалите свиные кости, имбирь и зелёный лук. Добавьте глутамат натрия и молотый белый перец, отрегулируйте вкус супа по вкусу и подавайте.