لحم الضأن المطهي بالليمون الصافي
طبق تشاوجاني يتميز بمرق عطري ولحم طري، يُضاف إليه الليمون لمنح نكهته نضارة وتعزيزها وإزالة أي طعم متوحش.
المكونات
لحم الضأن (مغسول ومقطع إلى قطع)
750 g
الخولنجان
20 g
نبيذ شاوشينغ
20 g
لحم الخنزير
200 g
مرق ممتاز
750 g
ليمون (منزوع البذور)
1
ثوم نيء
to taste
الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
to taste
ملح ناعم
to taste
زنجبيل
to taste
بصل أخضر
to taste
مسحوق الفلفل الأبيض
to taste
عظام الخنزير (مسلوقة في ماء مغلي)
to taste
الخطوات
1
المعالجة الأولية للحم الضأن
اغسل لحم الضأن وضعه في قدر. أضف الثوم النيء والخولنجان والماء، واتركه يغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم ارفعه. تخلص من العظام، اغسل اللحم وقطعه إلى قطع.
2
الطهي الابتدائي
ضع قطع لحم الضأن في قدر الطهي. أضف الملح الناعم ونبيذ شاوشينغ والزنجبيل والبصل الأخضر. غطِّ بعظام الخنزير المسلوقة، وضع القدر في حمام بخاري واطبخ على البخار لمدة ساعتين.
3
إضافة الليمون
أضف الليمون المنزوع البذور واستمر في الطهي حتى ينضج لحم الضأن تمامًا.
4
التتبيل والإنهاء
ارفع القدر عن النار، وتخلص من عظام الخنزير والزنجبيل والبصل الأخضر. أضف الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) ومسحوق الفلفل الأبيض، واضبط تتبيل الحساء حسب الذوق وقدّمه.
