맑은 레몬 양고기 스튜
향긋한 육수와 부드러운 고기로 만든 차오산 스타일 요리로, 레몬을 더해 풍미를 높이고 잡내를 없앱니다.
재료
양고기(씻어서 덩어리로 자른 것)
750 g
고량강
20 g
샤오싱주
20 g
돼지고기
200 g
고급 육수
750 g
레몬(씨 제거)
1
생마늘
to taste
MSG
to taste
소금
to taste
생강
to taste
파
to taste
흰 후춧가루
to taste
돼지뼈(끓는 물에 데친 것)
to taste
조리 방법
1
양고기 전처리
양고기를 씻어 냄비에 넣습니다. 생마늘, 고량강, 물을 넣고 약 10분간 끓인 후 꺼냅니다. 뼈를 버리고, 고기를 씻어 덩어리로 자릅니다.
2
초기 스튜
양고기 덩어리를 스튜 냄비에 넣습니다. 소금, 샤오싱주, 생강, 파를 넣습니다. 데친 돼지뼈로 덮고, 찜기에 넣어 물로 2시간 동안 스튜합니다.
3
레몬 추가
씨를 제거한 레몬을 넣고 양고기가 완전히 부드러워질 때까지 스튜를 계속합니다.
4
간하고 마무리
불에서 꺼내 돼지뼈, 생강, 파를 버립니다. MSG와 흰 후춧가루를 넣고 국물의 간을 입맛에 맞게 조절한 후 접시에 담습니다.
