Panecillos de hamburguesa de cerdo
La hamburguesa (汉堡包), una transliteración de la palabra inglesa, se originó en Hamburgo, Alemania, y se ha convertido en un alimento básico de la comida rápida occidental moderna. Consiste en un pan cortado por la mitad y relleno con una tortita de carne de res cocida, cubierta con polvos de condimento, ensalada y cilantro. Con el tiempo, han surgido variedades como hamburguesas de filete de pollo, bacalao, carne de res y cerdo.
Este Pan de Hamburguesa de Cerdo se elabora con fideos instantáneos refrigerados y una sola fermentación, manteniendo el proceso simple y eficiente. Además de la clásica tortita de cerdo con cebolla, la receta también incluye tortitas de cerdo con taro y cerdo con zanahoria, ofreciendo un bocado nutritivo y sabroso con una textura rica y en capas en cada capa.
Ingredientes
lechuga
1 cabeza
tomate
1
salsa para ensalada
Al gusto
Instrucciones
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Paso 1
Mezcla la harina de alto gluten, la leche, la leche en polvo, el azúcar y los huevos, y amasa hasta que no quede harina seca. Sella y refrigera para que repose toda la noche (o déjala reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos).
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Paso 2
Saca la masa, agrega primero la levadura y amasa hasta que la levadura se disuelva sin gránulos, luego agrega la sal y amasa hasta que la sal se disuelva. Finalmente agrega el aceite de maíz y amasa hasta obtener una película gruesa bastante firme y lisa (no es necesario amasar hasta la etapa de membrana de guante). Después de la refrigeración nocturna, la masa desarrolla gluten de forma natural; cuando la saques de la nevera al día siguiente, podrás sacar directamente con la mano una película grande gruesa y muy firme.
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Paso 3
No es necesario leudar primero. Divide directamente en 4 porciones iguales, redondéalas, colócalas en moldes redondos para hamburguesa, cúbrelas con papel film y deja levar hasta que dupliquen su tamaño.
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Paso 4
Mientras la masa leuda, prepara las hamburguesas de carne. Agrega huevo, sal, salsa de soja ligera, azúcar, maicena, pimienta y vino de cocina a la carne de cerdo picada, y remueve en una sola dirección hasta que quede pegajoso. Marina durante 30 minutos.
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Paso 5
Agrega cebolla picada en cubos y mezcla bien. Yo dividí 1/3 de la mezcla de cebolla y carne para combinar con taro y hacer hamburguesas de carne con taro, y otro 1/3 con zanahoria para hacer hamburguesas de carne con zanahoria.
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Paso 6
Unta una sartén plana con aceite. No enciendas el fuego todavía. Coloca el relleno de carne en un molde anular (yo uso un molde para freír huevos), y aplástalo hasta que quede plano y compacto (asegúrate de presionar el relleno con firmeza, de lo contrario se desmoronará).
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Paso 7
Retira el molde con cuidado, luego enciende el fuego a medio. No te apresures a darle la vuelta. Fríe durante aproximadamente 2 minutos. Cuando la parte inferior de la hamburguesa cambie de color y se haya cuajado, dale la vuelta, baja el fuego al mínimo, tapa la sartén con una tapa y cocina hasta que la hamburguesa esté completamente cocida. Retírala y resérvala.
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Paso 8
Después de que la masa haya leudado hasta duplicar su tamaño, pinta la superficie con huevo batido y espolvorea semillas de sésamo blancas.
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Paso 9
Coloca en el horno precalentado, en la parrilla del medio, con calor arriba y abajo, a 130 °C (266 °F) durante 20 minutos (hornea hasta que el sésamo esté dorado; cúbrelo con papel de aluminio una vez que el color sea el deseado. Ajusta el tiempo y la temperatura de horneado según tu horno).
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Paso 10
Saca del horno, desmolda y coloca sobre una rejilla de enfriamiento para que se enfríe.
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Paso 11
Corta el panecillo por la mitad de forma horizontal, y agrega en capas las hojas de lechuga, las hamburguesas de carne y la salsa para ensalada en ese orden.
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Paso 12
Agrega el tomate, las hojas de lechuga y la tapa del panecillo.
13
Paso 13
Hamburguesa casera — repleta de ingredientes, nutritiva y deliciosa, higiénica y saludable.
