돼지고기 햄버거 빵
햄버거(汉堡包)는 영어 단어의 음역으로, 독일 함부르크에서 유래되어 현대 서양 패스트푸드의 주요 음식이 되었습니다. 빵을 반으로 잘라 익힌 소고기 패티를 넣고, 양념 가루, 샐러드, 고수를 올려 만듭니다. 시간이 흐르며 치킨 필레, 대구, 소고기, 돼지고기 햄버거 등 다양한 종류가 등장했습니다.
이 돼지고기 햄버거 빵은 냉장 즉석면을 사용하고 한 번의 발효로 만들어 과정이 간단하고 효율적입니다. 클래식 어니언 포크 패티 외에도, 토란 돼지고기 패티와 당근 돼지고기 패티도 포함되어 있어, 영양가가 높고 풍미가 풍부하며 매 층마다 입안에서 겹겹이 느껴지는 식감을 선사합니다.
재료
상추
1통
토마토
1
샐러드 드레싱
적당량
조리 방법
1
1단계
강력분, 우유, 분유, 설탕, 달걀을 섞어 마른 밀가루가 없을 때까지 반죽합니다. 밀봉하여 냉장고에 하룻밤 동안 담가두세요(또는 실온에서 최소 30분간 담가두세요).
2
2단계
반죽을 꺼내어 먼저 이스트를 넣고 알갱이 없이 녹을 때까지 반죽한 다음, 소금을 넣고 소금이 녹을 때까지 반죽합니다. 마지막으로 옥수수유를 넣고 질기고 매끄러운 두꺼운 막이 생길 때까지 반죽합니다(글러브막 단계까지 반죽할 필요는 없습니다). 하룻밤 냉장 보관하면 반죽에 자연스럽게 글루텐이 생성됩니다. 다음 날 냉장고에서 꺼내면 손으로 직접 질기고 매우 탄력 있는 두꺼운 막을 잡아당길 수 있습니다.
3
3단계
먼저 발효시킬 필요는 없습니다. 바로 4등분으로 나누어 둥글게 둥글린 다음 햄버거 원형 틀에 넣고 비닐랩으로 덮어 크기가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.
4
4단계
반죽이 발효되는 동안 고기 패티를 준비합니다. 다진 돼지고기에 달걀, 소금, 간장, 설탕, 옥수수 전분, 후추, 요리주를 넣고 한 방향으로 끈적해질 때까지 젓습니다. 30분간 재워둡니다.
5
5단계
다진 양파를 넣고 잘 섞습니다. 양파-고기 혼합물의 1/3은 토란과 함께 섞어 토란 고기 패티를 만들고, 또 다른 1/3은 당근과 함께 섞어 당근 고기 패티를 만들었습니다.
6
6단계
평팬에 기름을 바릅니다. 아직 불을 켜지 마세요. 고기 속을 원형 틀(저는 달걀 프라이 틀을 사용합니다)에 넣고 납작하고 단단하게 눌러줍니다(속을 단단히 눌러야 합니다. 그렇지 않으면 풀어집니다).
7
7단계
틀을 조심스럽게 제거한 다음 중불로 맞춥니다. 서둘러 뒤집지 마세요. 약 2분간 굽습니다. 패티의 바닥이 색이 변하고 굳으면 뒤집어 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 패티가 완전히 익을 때까지 익힙니다. 꺼내어 옆에 둡니다.
8
8단계
반죽이 원래 크기의 두 배로 발효되면 표면에 달걀물을 바르고 흰 통깨를 뿌립니다.
9
9단계
예열된 오븐에 넣고 중간 선반, 상하열 130°C(266°F)에서 20분간 굽습니다(깨가 황금빛이 될 때까지 굽습니다. 색이 만족스러워지면 호일로 덮으세요. 오븐에 따라 굽기 시간과 온도를 조절하세요).
10
10단계
오븐에서 꺼내 틀에서 분리하고 식힘망 위에 올려 식힙니다.
11
11단계
빵을 가로로 반으로 자르고 상추 잎, 고기 패티, 샐러드 드레싱을 순서대로 쌓습니다.
12
12단계
토마토, 상추 잎, 그리고 빵 위쪽 부분을 올립니다.
13
13단계
수제 햄버거 — 속이 알차고 영양가가 높으며 맛있고, 위생적이고 건강합니다.
