豚ハンバーガーバンズ
ハンバーガー（汉堡包、英語の音訳）はドイツのハンブルクを発祥とし、現代の西洋ファストフードの定番となっています。半分に切ったバンズに調理したビーフパティを挟み、調味料、サラダ、香菜をトッピングしたものです。時を経て、チキンフィレ、タラ、ビーフ、ポークのハンバーガーなどのバリエーションが登場するようになりました。
こちらのポークハンバーガーバンは冷蔵即席麺を使用し、単一発酵で作られているため、手順が簡単で効率的です。定番のオニオンポークパティのほか、里芋ポークパティやニンジンポークパティもレシピに含まれており、栄養豊かで風味が良く、すべての層に豊かな層状の食感が楽しめる一品です。
材料
レタス
1個
トマト
1個
サラダドレッシング
適量
作り方
1
手順1
強力粉、牛乳、スキムミルク、砂糖、卵を混ぜ、粉っぽさがなくなるまでこねる。密封して冷蔵庫で一晩浸す（または室温で少なくとも30分間浸す）。
2
手順2
生地を取り出し、まずイーストを加えて颗粒がなくなるまでこね、次に塩を加えて塩が溶けるまでこねる。最後にコーン油を加えて、かなり弾力があり滑らかな厚い膜ができるまでこねる（手袋状膜の段階までこねる必要はない）。一晩の冷蔵後、生地は自然にグルテンを発達させる；翌日冷蔵庫から出した時、手で直接厚く、非常に弾力のある大きな膜を引き出すことができる。
3
手順3
最初に発酵させる必要はない。直接4等分にして丸め、ハンバーガー用の丸型に入れ、ラップをかけて2倍の大きさになるまで発酵させる。
4
手順4
生地を発酵させている間に、肉パティを準備する。豚ひき肉に卵、塩、薄口醤油、砂糖、コーンスターチ、胡椒、調理酒を加え、粘りが出るまで一方向に混ぜる。30分間漬け込む。
5
手順5
みじん切りにした玉ねぎを加えてよく混ぜる。玉ねぎと肉の混合物の3分の1を里芋と合わせて里芋肉パティを作り、別の3分の1をにんじんと合わせてにんじん肉パティを作った。
6
手順6
フライパンに油をぬる。まだ火をつけない。肉だねをリング型（私は卵焼き用の型を使っている）に入れ、平らにしてしっかりと押さえる（しっかりと押さえなければ崩れてしまうので注意）。
7
手順7
型を慎重に取り除き、中火にする。すぐにひっくり返さないこと。約2分間焼く。パティの底が色づいて固まったらひっくり返し、弱火にして蓋をし、パティが完全に火が通るまで焼く。取り出して置いておく。
8
手順8
生地が2倍の大きさになったら、表面に卵液を塗り、白ごまを振りかける。
9
手順9
予熱したオーブンに入れ、中段、上下火、130°C（266°F）で20分間焼く（ごまがきつね色になるまで焼く；色が良くなったらアルミホイルをかぶせる。オーブンに応じて焼き時間と温度を調整する）。
10
手順10
オーブンから取り出し、型から外して冷却網の上に置いて冷ます。
11
手順11
バンを横に半分に切り、レタスの葉、肉パティ、サラダドレッシングを順に重ねる。
12
手順12
トマト、レタスの葉、バンの上の部分をのせる。
13
手順13
自家製ハンバーガー — 具だくさんで、栄養満点で美味しく、清潔で健康的。
