ニンニク入りルオシエビ
このエビの料理は、ガーリックの風味が強く、塩味と旨味のバランスが良く、ボリュームのある味付けがされています。お酒との相性も抜群です。
材料
ルオシエビ
500g
ニンニクの粒
50g
油
20g
塩
3g
料理酒
100g
薄口醤油
20g
濃口醤油
5g
砂糖
20g
生姜
30g
酢
5g
作り方
1
手順1
ルオシエビの触角と足を切り落とします。
2
手順2
下処理したエビをよく洗い、水を切っておきます。
3
手順3
ニンニクの粒を洗い、みじん切りにします。
4
手順4
生姜を洗い、みじん切りにします。
5
手順5
中華鍋を熱し、油を入れます。
6
手順6
生姜とみじん切りにしたニンニクを加えます。
7
手順7
生姜とニンニクのみじん切りを香りが出るまで炒めます。
8
手順8
ルオシエビを加えます。
9
手順9
エビとニンニク、生姜が全体に均一に絡むまで炒めます。
10
手順10
エビが赤くなったら、料理酒を加えます。
11
手順11
塩を振り入れます。
12
手順12
砂糖を加えます。
13
手順13
濃口醤油を注ぎ入れます。
14
手順14
薄口醤油を加えます。
15
手順15
酢を加えます。
16
手順16
ルオシエビを再度、全体にタレが均一に絡まりなじむまで炒めます。
17
手順17
タレがとろみを帯びたら火を止め、お皿に盛り付けます。
18
手順18
召し上がれ。
