Schweinefleisch-Hamburger-Brötchen
Der Hamburger (汉堡包), eine Transliteration des englischen Wortes, hat seinen Ursprung in Hamburg, Deutschland, und ist zu einem Grundnahrungsmittel der modernen westlichen Fast-Food-Kultur geworden. Er besteht aus einem Brötchen, das in zwei Hälften geschnitten und mit einem gekochten Rindfleisch-Patty gefüllt wird, gewürzt mit Gewürzpulver, Salat und Koriander. Im Laufe der Zeit sind Varianten wie Hähnchenfilet-, Kabeljau-, Rindfleisch- und Schweinefleisch-Hamburger entstanden.
Dieses Schweinefleisch-Hamburger-Brötchen wird mit gekühlten Instant-Nudeln und einer einzigen Gärung hergestellt, wodurch der Prozess einfach und effizient bleibt. Zusätzlich zum klassischen Zwiebel-Schweinefleisch-Patty enthält das Rezept auch Taro-Schweinefleisch- und Karotten-Schweinefleisch-Patties und bietet einen nahrhaften, geschmackvollen Bissen mit einer reichhaltigen, geschichteten Textur in jeder Schicht.
Zutaten
Salat
1 Kopf
Tomate
1
Salatdressing
Nach Bedarf
Anleitung
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Schritt 1
Mischen Sie Weizenmehl Type 550, Milch, Milchpulver, Zucker und Eier und kneten Sie, bis kein trockenes Mehl mehr vorhanden ist. Verschließen und über Nacht im Kühlschrank einweichen lassen (oder mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur einweichen lassen).
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Schritt 2
Nehmen Sie den Teig heraus, fügen Sie zunächst Hefe hinzu und kneten Sie, bis sich die Hefe ohne Klümpchen aufgelöst hat, dann fügen Sie Salz hinzu und kneten Sie, bis sich das Salz aufgelöst hat. Fügen Sie schließlich Maisöl hinzu und kneten Sie, bis Sie einen ziemlich zähen, glatten, dicken Film erhalten (kein Kneten bis zur Handschuh-Membran-Stufe erforderlich). Nach der Kühlschranklagerung über Nacht entwickelt der Teig auf natürliche Weise Gluten; wenn Sie ihn am nächsten Tag aus dem Kühlschrank nehmen, können Sie direkt einen dicken, sehr zähen, großen Film mit der Hand herausziehen.
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Schritt 3
Kein Vorgehen nötig. Direkt in 4 gleiche Portionen teilen, rund formen, in Hamburger-Rundformen geben, mit Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
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Schritt 4
Während der Teig geht, bereiten Sie die Fleischpatties vor. Fügen Sie Ei, Salz, helle Sojasauce, Zucker, Speisestärke, Pfeffer und Reiswein zum Hackfleisch hinzu und rühren Sie in eine Richtung, bis es klebrig ist. 30 Minuten marinieren.
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Schritt 5
Gewürfelte Zwiebel hinzufügen und gut mischen. Ich habe 1/3 der Zwiebel-Fleisch-Mischung mit Taro kombiniert, um Taro-Fleisch-Patties herzustellen, und weitere 1/3 mit Karotte für Karotten-Fleisch-Patties.
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Schritt 6
Öl auf eine flache Pfanne streichen. Noch nicht die Hitze einschalten. Die Fleischfüllung in eine Ringform geben (ich verwende eine Eierbrat-Form) und flach und fest andrücken (stellen Sie sicher, dass die Füllung fest angedrückt wird, sonst fällt sie auseinander).
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Schritt 7
Die Form vorsichtig entfernen und auf mittlere Hitze stellen. Nicht zu früh wenden. Etwa 2 Minuten braten. Wenn die Unterseite des Patties die Farbe ändert und fest wird, wenden, auf niedrige Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und garen, bis das Patty vollständig durchgegart ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
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Schritt 8
Nachdem der Teig auf die doppelte Größe gegangen ist, die Oberfläche mit Eistreiche bestreichen und mit weißen Sesamsamen bestreuen.
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Schritt 9
In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene, Ober- und Unterhitze, 130 °C (266 °F) für 20 Minuten stellen (backen, bis der Sesam goldbraun ist; mit Folie abdecken, sobald die Farbe zufriedenstellend ist. Backzeit und Temperatur an Ihren Ofen anpassen).
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Schritt 10
Aus dem Ofen nehmen, aus den Formen lösen und auf einem Gitter zum Abkühlen platzieren.
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Schritt 11
Das Brötchen horizontal halbieren und Salatblätter, Fleischpatties und Salatdressing der Reihe nach schichten.
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Schritt 12
Tomate, Salatblätter und das obere Brötchen hinzufügen.
13
Schritt 13
Selbstgemachter Hamburger — reichlich gefüllt, nahrhaft und köstlich, hygienisch und gesund.
