Gebratener Rosenkohl mit Speck
Ab und zu greifst du zu Schweinespeck mit Schwarte für Wokgerichte. Lasse zuerst das überschüssige Fett aus dem Schweinespeck aus, brate dann milde, ölabsorbierende Gemüsesorten wie Chinesischen Brokkoli, Chinesische Senfgrüns, Brokkoli und Rosenkohl in dem damit angereicherten Öl. Vorverpackter Rosenkohl ist in den meisten lokalen Supermärkten leicht erhältlich und ergibt zusammen mit Schweinespeck eine leckere, geschmackvolle Kombination.
Zutaten
Schwarte mit Speck
etwa 100g
Rosenkohl
etwa 300g
Anleitung
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Schritt 1
Den Speck in Scheiben schneiden.
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Schritt 2
Die äußeren Blätter des Rosenkohls entfernen und jeden halbieren. Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, 1/2 TL feines Salz, 1/2 TL Zucker und 1/2 EL Pflanzenöl hinzufügen. Den Rosenkohl hinzufügen und etwa 3 Minuten blanchieren, dann abgießen.
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Schritt 3
Die Chili und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
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Schritt 4
Den Speck anbraten, um das Fett auszulassen, dann das überschüssige Öl verwerfen.
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Schritt 5
Den Wok weiter erhitzen, die Chiliringe und Knoblauchscheiben hinzufügen und unter Rühren braten, bis es duftet.
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Schritt 6
Den Rosenkohl hinzufügen und mit 1/2 TL feinem Salz, 1/3 TL Zucker, 1/2 EL Reiswein und 1/3 TL weißem Pfeffer würzen. Vermengen.
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Schritt 7
Den Speck hinzufügen.
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Schritt 8
Kurz vermengen und sofort servieren. OK. Guten Appetit!
