Soufflé de patata
Soufflé de patata horneado y esponjoso mezclado con cheddar, parmesano y cebollino.
Ingredientes
mantequilla (extra para engrasar)
30 g
queso cheddar curado (rallado)
85 g
queso parmesano (rallado)
30 g
cebollino (picado)
1 small handful
huevos (claras y yemas separadas)
2
patata grande (hervida y pelada)
1
leche
6 tbsp
pimienta negra
to taste
Instrucciones
1
Preparación
Precalienta el horno a 220 °C (450 °F) y coloca una bandeja de horno dentro para que se caliente. Unta generosamente 4 ramequines con mantequilla.
2
Preparar los ingredientes
Ralla los quesos cheddar y parmesano. Pica el cebollino (unas 2 cucharaditas). Separa los huevos.
3
Hacer la base de patata
Aplasta la pulpa de la patata cocida en un bol y mezcla los quesos, el cebollino y las yemas de huevo.
4
Incorporar los lácteos
Calienta la leche y la mantequilla en una cacerola, luego viértelas sobre la mezcla de patata y remueve hasta que quede homogénea. Sazona con pimienta.
5
Incorporar las claras
Bate las claras de huevo a punto de nieve suave y luego incorpóralas con cuidado a la mezcla de patata.
6
Hornear
Vierte la mezcla en los ramequines preparados, colócalos sobre la bandeja caliente y hornea de 15 a 17 minutos hasta que suban y estén dorados.
