Kartoffel-Soufflé
Fluffiges gebackenes Kartoffel-Soufflé gemischt mit Cheddar, Parmesan und Schnittlauch.
Zutaten
Butter (extra zum Einfetten)
30 g
gereifter Cheddar (gerieben)
85 g
Parmesan (gerieben)
30 g
Schnittlauch (in Röllchen)
1 small handful
Eier (Eiweiß und Eigelb getrennt)
2
große Kartoffel (gekocht und geschält)
1
Milch
6 tbsp
schwarzer Pfeffer
to taste
Anleitung
1
Vorbereitung
Den Ofen auf 220 °C (450 °F) vorheizen und ein Backblech mit hineinstellen, damit es heiß wird. 4 Ramekins großzügig buttern.
2
Zutaten vorbereiten
Cheddar und Parmesan reiben. Den Schnittlauch schneiden (ca. 2 TL). Die Eier trennen.
3
Kartoffelbasis herstellen
Das gekochte Kartoffelfleisch in einer Schüssel zerdrücken, dann den Käse, den Schnittlauch und die Eigelbö unterheben.
4
Milchprodukte untermischen
Milch und Butter in einem Topf erhitzen, dann zur Kartoffelmischung geben und glattrühren. Mit Pfeffer abschmecken.
5
Eiweiß unterheben
Das Eiweiß zu weichem Schnee schlagen und dann vorsichtig unter die Kartoffelmischung heben.
6
Backen
Die Masse in die vorbereiteten Ramekins füllen, auf das heiße Backblech stellen und 15–17 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.
