Crema de Mantequilla con Praliné

Name: Crema de Mantequilla con Praliné
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 40 g agua; 120 g azúcar; 100 g yemas de huevo (aproximadamente 5); 180 g mantequilla (ablandada); 150 g pasta de praliné

Una variante de la buttercream francesa elaborada al batir una base de yemas con almíbar y pasta de praliné.

35 min

Fácil

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Ingredientes

agua 40 g

azúcar 120 g

yemas de huevo (aproximadamente 5) 100 g

mantequilla (ablandada) 180 g

pasta de praliné 150 g

Instrucciones

Cocinar el almíbar

Combinar el agua y el azúcar en una cacerola, llevar a ebullición para disolver el azúcar, y cocinar hasta 120 °C (248 °F).

Batir las yemas de huevo

Batir las yemas de huevo hasta que estén pálidas. Verter lentamente el almíbar caliente mientras se continúa batiendo. Seguir batiendo hasta que se enfríe.