Crème au beurre à la praline

Name: Crème au beurre à la praline
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 40 g eau; 120 g sucre; 100 g jaunes d'œufs (environ 5); 180 g beurre (ramolli); 150 g pâte de praline

Une variation de la crème au beurre française, réalisée en fouettant une base de jaunes d'œufs et de sirop de sucre avec de la pâte de pralin.

35 min

Facile

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Ingrédients

eau 40 g

sucre 120 g

jaunes d'œufs (environ 5) 100 g

beurre (ramolli) 180 g

pâte de praline 150 g

Instructions

Cuire le sirop

Combiner l'eau et le sucre dans une casserole, porter à ébullition pour dissoudre le sucre, et cuire jusqu'à 120 °C (248 °F).

Fouetter les jaunes d'œufs

Fouetter les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient pâles. Verser lentement le sirop chaud tout en continuant de fouetter. Continuer de fouetter jusqu'à refroidissement.