Pollo prensado (Kou Ji)

Name: Pollo prensado (Kou Ji)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 500 g pollo con hueso; 250 g zanahorias (peladas, lavadas, cortadas en trozos grandes); 5 g sal de Sichuan; 0.5 g MSG; 10 g nudos de cebolla verde; 10 g vino de cocina; 5 pimienta de Sichuan; 10 g cebollas verdes picadas (espolvoreadas sobre el pollo prensado después de desmoldar); 10 g jengibre (aplastado); 50 g caldo de pollo (añadido para cocinar al vapor); 1 g pimienta blanca; 500 g caldo fresco (para hervir el pollo)

Un plato ligero de trozos de pollo cocido al vapor junto con zanahorias, desmoldado y terminado con una pizca de cebolleta picada.

1 h 15 min

Fácil

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Ingredientes

pollo con hueso 500 g

zanahorias (peladas, lavadas, cortadas en trozos grandes) 250 g

sal de Sichuan 5 g

MSG 0.5 g

nudos de cebolla verde 10 g

vino de cocina 10 g

pimienta de Sichuan 5

cebollas verdes picadas (espolvoreadas sobre el pollo prensado después de desmoldar) 10 g

jengibre (aplastado) 10 g

caldo de pollo (añadido para cocinar al vapor) 50 g

pimienta blanca 1 g

caldo fresco (para hervir el pollo) 500 g

Instrucciones

Cocinar y dar forma al pollo

Lava el pollo, colócalo en una olla y cocínalo en el caldo fresco hasta que esté listo. Retíralo y córtalo en tiras largas. Colócalo con la piel hacia abajo en un molde en forma de "libro sellado".

Colocar los ingredientes de apoyo

Pela y lava las zanahorias, córtalas en trozos grandes y colócalas sobre el pollo.

Sazonar y cocinar al vapor

Aplasta el jengibre. Coloca el jengibre, los nudos de cebolla verde, la pimienta de Sichuan, el vino de cocina, el MSG y la sal de Sichuan sobre las zanahorias. Vierte el caldo de pollo y cocina al vapor en una vaporera. Una vez al vapor, retira y desecha las cebollas y el jengibre, voltea el molde sobre un plato de porcelana gruesa, espolvorea con cebollas verdes picadas y sirve.