Pasteles de camote morado
Deliciosos y vibrantes pasteles de camote morado de origen chino, perfectos para disfrutar como merienda dulce o postre tradicional.
Historia
Estos deliciosos pasteles de camote morado son un capricho visualmente espectacular y de sabor naturalmente dulce. Muy consumidos como merienda tradicional, su vibrante color y su textura suave los convierten en un favorito reconfortante para todas las edades.
Ingredientes
Puré de patata dulce morada
Harina
Levadura
Azúcar blanco
Instrucciones
1
Paso 1
Batatas moradas.
2
Paso 2
Cocínalas al vapor en una olla.
3
Paso 3
Mezcla el puré de batata morada con azúcar blanco.
4
Paso 4
Saca la masa cuando haya fermentado hasta duplicar su tamaño, y amásala bien para liberar las burbujas de aire que contiene.
5
Paso 5
Extiende la masa formando una tira larga, divídela en porciones pequeñas de masa y extiéndelas para hacer envoltorios. Coloca el relleno de puré de batata morada cocido en el centro de los envoltorios de masa aplanados.
6
Paso 6
Junta y sella el envoltorio poco a poco usando la parte interior de tu mano (entre el pulgar y el índice). Presiónalo suavemente un poco con las manos, luego déjalo reposar otros 10 minutos.
7
Paso 7
Sumerge los panes planos en semillas de sésamo.
8
Paso 8
Colócalos en una sartén y fríelos hasta que ambos lados estén dorados.
Plato Principal
Pato Secado al Aire con Pimienta de Sichuan
Muslos de pato curados con granos de pimienta de Sichuán verde triturados, sal y baijiu, luego colgados para secarse al aire y posteriormente cocinados al vapor. Los granos de pimienta verde son más importantes que los rojos comunes: su aroma entumecedor penetra más profundamente en la carne. Un licor chino de alta graduación funciona mejor para el curado.
Plato Principal
Rollos de Cerdo al Vapor con Piel de Tofu
Carne de cerdo molida tierna sazonada con jengibre y salsa de soja, extendida sobre hojas sedosas de piel de tofu, enrollada y cocida al vapor hasta que esté cocida. El resultado es un aperitivo que se deshace en la boca con una envoltura satisfactoria y masticable.