Gâteaux à la patate douce violette
Délicieuses pâtisseries chinoises à la patate douce violette, vibrantes et parfaites en collation sucrée ou en dessert traditionnel.
Histoire
Ces délicieux gâteaux à la patate douce violette sont une friandise à la fois visuellement éblouissante et naturellement sucrée. Souvent consommés comme collation traditionnelle, leur couleur vive et leur texture moelleuse en font un réconfort apprécié de tous les âges.
Ingrédients
Écrasé de patate douce violette
Farine
Levure
Sucre blanc
Instructions
1
Étape 1
Patates douces violettes.
2
Étape 2
Faites-les cuire à la vapeur dans une casserole.
3
Étape 3
Mélangez la purée de patates douces violettes avec du sucre blanc.
4
Étape 4
Sortez la pâte lorsqu'elle a fermenté et doublé de volume, puis pétrissez-la bien pour évacuer les bulles d'air qu'elle contient.
5
Étape 5
Étalez la pâte en un long boudin, divisez-la en petites portions, puis étalez chacune d'elles en une galette. Déposez la garniture de purée de patates douces violettes cuite au centre de chaque galette de pâte étalée.
6
Étape 6
Rassemblez lentement les bords de la galette et scellez-la à l'aide de la partie de peau entre votre pouce et votre index. Appuyez dessus doucement avec vos mains, puis laissez reposer encore 10 minutes.
7
Étape 7
Trempez les galettes dans des graines de sésame.
8
Étape 8
Déposez-les dans une poêle et faites-les cuire à la poêle jusqu'à ce que les deux côtés soient bien dorés.
Plat principal
Canard séché à l'air au poivre du Sichuan
Cuisses de canard salées avec du poivre du Sichuan vert écrasé, du sel et du baijiu, puis suspendues pour sécher à l'air et ensuite cuites à la vapeur. Les grains de poivre vert sont plus importants que les rouges ordinaires — leur arôme engourdissant pénètre plus profondément dans la viande. Un alcool chinois de fort degré convient mieux pour le salage.
