Morcilla de sangre

Name: Morcilla de sangre
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 kg Sangre de cerdo fresca (tamizada por un colador de cobre); 300 g Tripa de embutido (limpia); 500 g Caldo (caldo de carne blanca, calentado antes de usar); 20 g Cilantro (lavado y finamente picado); 2 g Pimienta blanca en polvo; 5 g Granos de pimienta de Sichuan; 30 g Sal; to taste GMS (glutamato monosódico)

Un plato tradicional del noreste de China, hecho rellenando tripas con sangre fresca de cerdo. Tiene un color rojo púrpura intenso, una textura tierna y un caldo rico y sabroso.

35 min

Fácil

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Ingredientes

Sangre de cerdo fresca (tamizada por un colador de cobre) 1 kg

Tripa de embutido (limpia) 300 g

Caldo (caldo de carne blanca, calentado antes de usar) 500 g

Cilantro (lavado y finamente picado) 20 g

Pimienta blanca en polvo 2 g

Granos de pimienta de Sichuan 5 g

Sal 30 g

GMS (glutamato monosódico) to taste

Instrucciones

Preparar la mezcla de sangre

Coloca la sangre de cerdo fresca, tamizada por un colador de cobre, en un bol. Calienta el caldo de carne blanca, luego añade la pimienta blanca en polvo, los granos de pimienta de Sichuan, la sal y el GMS. Revuelve hasta que esté bien combinado y reserva para enfriar.

Rellenar el embutido

Cuela el caldo sazonado sobre la sangre de cerdo a través de un colador de cobre, añade el cilantro picado y revuelve para combinar. Rellena la mezcla en las tripas de embutido limpias, ata ambos extremos con hilo de cocina y colócalas en una olla con agua fresca. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego bajo y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos. Retira, desata el hilo y sumerge en agua fría para enfriar.

Terminar el plato

Corta la morcilla fría en rodajas de 5–6 mm de grosor. Blanquea brevemente las rodajas en agua hirviendo y retíralas. Añade una cantidad apropiada de caldo a un wok, lleva a ebullición a fuego alto, añade las rodajas de embutido y calienta brevemente. Sirve en un bol junto con el caldo.