Rollos de pollo en salsa roja

Name: Rollos de pollo en salsa roja
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 350 g Pechuga de pollo (cortada en 24 lonchas finas de aproximadamente 4,5 cm de largo y 2,7 cm de ancho); 50 g Jamón cocido (cortado en 24 tiras medianamente gruesas de aproximadamente 2,5 cm de largo); 50 g Brotes de bambú de invierno (cortados en 24 tiras medianamente gruesas de aproximadamente 2,5 cm de largo); 50 g Hongos shiitake secos (cortados en 24 tiras medianamente gruesas de aproximadamente 2,5 cm de largo); 50 g Clara de huevo (mezclada con almidón de frijol para hacer almidón de frijol con clara de huevo); 40 g Almidón de frijol (mezclado con clara de huevo para hacer almidón de frijol con clara de huevo); 500 g Aceite vegetal (calentado a aproximadamente 200 °C); 750 g Caldo concentrado; 10 g Salsa de soja oscura; 10 g Cebollas de verdeo; 10 g Jengibre; 10 g Vino de cocina; 2 g Sal; 5 g Salsa de soja

De color marrón rojizo brillante, con carne tierna y un sabor exquisitamente sabroso.

1 h 15 min

Fácil

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Ingredientes

Pechuga de pollo (cortada en 24 lonchas finas de aproximadamente 4,5 cm de largo y 2,7 cm de ancho) 350 g

Jamón cocido (cortado en 24 tiras medianamente gruesas de aproximadamente 2,5 cm de largo) 50 g

Brotes de bambú de invierno (cortados en 24 tiras medianamente gruesas de aproximadamente 2,5 cm de largo) 50 g

Hongos shiitake secos (cortados en 24 tiras medianamente gruesas de aproximadamente 2,5 cm de largo) 50 g

Clara de huevo (mezclada con almidón de frijol para hacer almidón de frijol con clara de huevo) 50 g

Almidón de frijol (mezclado con clara de huevo para hacer almidón de frijol con clara de huevo) 40 g

Aceite vegetal (calentado a aproximadamente 200 °C) 500 g

Caldo concentrado 750 g

Salsa de soja oscura 10 g

Cebollas de verdeo 10 g

Jengibre 10 g

Vino de cocina 10 g

Sal 2 g

Salsa de soja 5 g

Instrucciones

Cortar en lonchas y tiras

Corte la pechuga de pollo en 24 lonchas finas de aproximadamente 4,5 cm de largo y 2,7 cm de ancho. Corte el jamón, los brotes de bambú de invierno y los hongos shiitake secos en 24 tiras medianamente gruesas de aproximadamente 2,5 cm de largo cada una.

Formar los rollos

Coloque las lonchas de pollo planas, coloque una tira de jamón, una de brote de bambú de invierno y una de hongo shiitake en un extremo, luego enrolle firmemente formando un cilindro. Pincele almidón de frijol con clara de huevo en la junta para sellar. Cubra todo el rollo con otra capa de almidón de frijol con clara de huevo.

Freír

Coloque el wok a fuego alto, añada el aceite vegetal y caliente a aproximadamente 200 °C. Con cuidado, deje caer los rollos de pollo uno a uno por el borde del wok, fría hasta que estén dorados, luego retírelos y escúrralos.

Estofar

Caliente el wok y coloque huesos de pollo en el fondo. Añada el caldo concentrado, la salsa de soja oscura, las cebollas de verdeo, el jengibre, el vino de cocina, la salsa de soja y la sal para sazonar y dar color. Añada los rollos de pollo, lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego lento (aproximadamente 30 minutos).

Cocinar al vapor y espesar la salsa

Retire los rollos de pollo y colóquelos en un bol para cocinar al vapor en un patrón de "tres niveles de agua". Vierta el líquido del estofado en el bol y cocine al vapor durante aproximadamente 10 minutos, luego retire. Cuele el líquido restante de vuelta al wok, voltee los rollos de pollo sobre un plato de servir, espese la salsa en el wok con una mezcla de maicena medianamente espesa y viértala sobre los rollos de pollo. Sirva.