Gorriones Estofados en Salsa

Name: Gorriones Estofados en Salsa
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 150 g Gorriones (sacrificados, partidos por la espalda, sin garras, blanqueados en agua hirviendo, marinados con salsa de soja); 10 g Guisantes verdes; 25 g Zanahoria (cortada en trozos rodados); 5 g Sal refinada; 3 g GMS (glutamato monosódico); 50 g Salsa de soja (usada para marinar los gorriones); 25 g Vino de Shaoxing; 2.5 g Azúcar; 10 g Trozos de cebolleta; 5 g Rodajas de jengibre; 0.5 g Anís estrellado; 0.5 g Canela en rama; 15 g Maicena húmeda (para espesar); 15 g Aceite de sésamo (rociado al final); 750 g (actually uses 50 g) Aceite vegetal cocinado (para freír)

Un plato tradicional de Zhejiang que presenta gorriones fritos hasta dorar y luego estofados. La piel queda crujiente, la carne es rica y fragante, y la salsa sabrosa.

35 min

Fácil

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Ingredientes

Gorriones (sacrificados, partidos por la espalda, sin garras, blanqueados en agua hirviendo, marinados con salsa de soja) 150 g

Guisantes verdes 10 g

Zanahoria (cortada en trozos rodados) 25 g

Sal refinada 5 g

GMS (glutamato monosódico) 3 g

Salsa de soja (usada para marinar los gorriones) 50 g

Vino de Shaoxing 25 g

Azúcar 2.5 g

Trozos de cebolleta 10 g

Rodajas de jengibre 5 g

Anís estrellado 0.5 g

Canela en rama 0.5 g

Maicena húmeda (para espesar) 15 g

Aceite de sésamo (rociado al final) 15 g

Aceite vegetal cocinado (para freír) 750 g (actually uses 50 g)

Instrucciones

Preparar los gorriones

Sacrifique los gorriones, ábralos por la espalda, retire las garras, blanquéelos en agua hirviendo y marine con salsa de soja. Corte las zanahorias en trozos rodados.

Freír los gorriones

Coloque el wok a fuego medio, añada el aceite vegetal y caliente hasta aproximadamente un 60% de temperatura (unos 150°C). Añada los gorriones y fría hasta que estén dorados, luego retírelos y escurra el aceite.

Estofar

Deje el aceite base en el wok, añada las cebolletas y el jengibre y saltee para liberar su aroma. Añada los gorriones y los condimentos, vierta suficiente agua para cubrir, tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Reducir la salsa

Luego reduzca la salsa a fuego alto, añada los ingredientes restantes al final, ajuste el condimento, espese con maicena húmeda, rocíe con aceite de sésamo y sirva.