Pollo al Vapor con Vino de Arroz

Name: Pollo al Vapor con Vino de Arroz
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 1 gallina amarilla Xiaogan; 5 g GMS; 10 g sal fina; 50 g hongos shiitake remojados; 10 g cebolleta; 10 g brotes de bambú de invierno remojados; 25 g almidón húmedo; 10 g jengibre; 25 g aceite vegetal; 150 g jugo de vino de arroz Xiaogan

Un plato estrella preparado con gallinas amarillas de Xiaogan, marinadas en vino de arroz, al vapor y terminado con una salsa de vino de arroz.

2 h 20 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

gallina amarilla Xiaogan 1

GMS 5 g

sal fina 10 g

hongos shiitake remojados 50 g

cebolleta 10 g

brotes de bambú de invierno remojados 10 g

almidón húmedo 25 g

jengibre 10 g

aceite vegetal 25 g

jugo de vino de arroz Xiaogan 150 g

Instrucciones

Paso 1

Sacrifica la gallina, quítale las plumas, abre la cavidad desde la parte trasera para extraer las vísceras y luego lávala bien. Lava los hongos shiitake y los brotes de bambú de invierno, luego córtalos en rodajas.

Paso 2

Dale forma prolija a la gallina, blanquéala en agua hirviendo durante 2 minutos y luego retírala. Frota 5 g de sal fina por dentro y por fuera de la gallina, y luego frota 75 g de jugo de vino de arroz. Machaca 7 g de jengibre, ata 9 g de cebolleta en un manojo e introdúcelos en la cavidad de la gallina para que se marine y tome sabor. Corta el jengibre restante en trozos finos y la cebolleta restante en secciones.

Paso 3

Coloca la gallina marinada en una vaporera y cocina al vapor a fuego alto durante 1 hora y 30 minutos hasta que el pollo esté tierno. Retírala, colócala en un plato y dale forma prolija.

Paso 4

Calienta un wok a fuego alto y vierte 15 g de aceite vegetal. Agrega jengibre picado, hongos shiitake y brotes de bambú de invierno, y saltea brevemente. Luego vierte el jugo de la cocción al vapor del pollo, añade el jugo de vino de arroz restante, sal fina y GMS para sazonar. Lleva a ebullición y luego espesa la salsa con almidón húmedo. Espolvorea con secciones de cebolleta, vierte la salsa sobre el pollo y rocía con un poco de aceite brillante para terminar.