Cupcakes de ricotta y salmón ahumado
Cupcakes salados ideales para brunch, decorados con crema agria y rosas de salmón.
Ingredientes
harina de trigo común
75 g / 3 oz / 3/4 taza
polenta
100 g / 3 1/2 oz / 1/2 taza
sal
1/2 cdita
polvo de hornear
1 cdita
queso ricotta
150 g / 5 oz / 2/3 taza
huevos (grandes, de campo, batidos)
2
mantequilla (derretida)
75 g / 2 1/2 oz / 1/4 taza más 1 cda
eneldo fresco (finamente picado, más extra para decorar)
2 cda
salmón ahumado (cortado en tiras finas, más extra para decorar)
4 rebanadas grandes
crema agria o queso crema (opcional)
150 ml / 1/4 pinta
Instrucciones
1
Preparación
Precalienta el horno a 190 °C/375 °F/marca de gas 5. Forra un molde para muffins de 12 cavidades con papel.
2
Mezcla los ingredientes secos
Tamiza la harina en un bol grande, añade la polenta, la sal y el polvo de hornear, y mezcla para combinar.
3
Mezcla los ingredientes húmedos
En otro bol, mezcla el ricotta, los huevos y la mantequilla derretida. Añade el eneldo y mezcla. Añade las tiras de salmón y mezcla para combinar.
4
Hornear
Vierte los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y mezcla hasta que se combinen; no te preocupes por los grumos. Coloca con una cuchara en los moldes y hornea durante 15–20 minutos hasta que estén firmes al tacto y dorados, y al insertar un palillo salga limpio. Retira y deja enfriar.
5
Decorar
Cuando las tortitas estén ligeramente tibias, cubre cada una con una generosa cucharada de crema agria (o queso crema), añade una rosa hecha con salmón extra y decora con una pizca de eneldo. Para hacer la rosa de salmón: toma una tira de salmón y enróllala, aflojando el borde superior a medida que enrollas.
