リコッタとスモークサーモンのカップケーキ
ブランチにぴったりのセイボリー cupcake。サワークリームと鮭のローズをトッピング。
材料
薄力粉
75g / 3オンス / 3/4カップ
ポレンタ
100g / 3.5オンス / 1/2カップ
塩
小さじ1/2
ベーキングパウダー
小さじ1
リコッタチーズ
150g / 5オンス / 2/3カップ
卵（大きめ、放し飼い、溶き卵）
2個
バター（溶かす）
75g / 2.5オンス / 1/4カップと大さじ1
生ディル（みじん切り、飾りにさらに多めに）
大さじ2
スモークサーモン（細切り、飾りにさらに多めに）
4切れ（大きめ）
サワークリームまたはクリームチーズ（お好みで）
150ml / 1/4パイント
作り方
1
準備
オーブンを190°C（375°F/ガス目盛り5）に予熱する。12個用のマフィン型に紙ケースを敷く。
2
乾いた材料を混ぜる
大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、ポレンタ、塩、ベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせる。
3
湿った材料を混ぜる
別のボウルでリコッタチーズ、卵、溶かしバターを混ぜ合わせる。ディルを加えて混ぜ、サーモンの細切りも加えて混ぜ合わせる。
4
焼く
湿った材料を乾いた材料に注ぎ、ちょうど混ざるまでかき混ぜる（だまが残っても問題ない）。ケースにスプーンで流し入れ、15〜20分焼く。触ってしっかりしてきつね色になり、串を刺しても生地がついてこなければ焼き上がり。取り出して冷ます。
5
飾り付け
ケーキがまだ温かいうちに、それぞれに大さじ1杯分のサワークリーム（またはクリームチーズ）をのせ、サーモンで作ったバラを添え、ディルをひとつまみ散らす。サーモンのバラの作り方：サーモンの細切り1枚を手に取り、巻きながら上端を少し開いてロール状に丸める。
