리코타와 훈제 연어 컵케이크
브런치에 어울리는 짭짤한 컵케이크에 사워크림과 연어 로즈를 토핑했습니다.
재료
중력분
75 g / 3 oz / 3/4 cup
폴렌타
100 g / 3 1/2 oz / 1/2 cup
소금
1/2 tsp
베이킹 파우더
1 tsp
리코타 치즈
150 g / 5 oz / 2/3 cup
달걀 (큰 것, 방목, 풀어둔 것)
2
버터 (녹인 것)
75 g / 2 1/2 oz / 1/4 cup plus 1 tbsp
생딜 (곱게 다진 것, 추가 양은 장식을 위해)
2 tbsp
훈제 연어 (가는 줄기로 자른 것, 추가 양은 장식을 위해)
4 large slices
사워 크림 또는 크림 치즈 (선택 사항)
150 ml / 1/4 pint
조리 방법
1
준비
오븐을 190°C/375°F/가스 마크 5로 예열한다. 12구 머핀 틀에 종이 케이스를 깐다.
2
마른 재료 섞기
큰 볼에 밀가루를 체에 내리고, 폴렌타, 소금, 베이킹 파우더를 넣고 섞어 결합한다.
3
젖은 재료 섞기
다른 볼에 리코타, 달걀, 녹인 버터를 섞는다. 딜을 넣고 저어준다. 연어 줄기를 넣고 저어 결합한다.
4
굽기
젖은 재료를 마른 재료에 붓고 덩어리가 조금 남아도 괜찮으니 거의 섞일 때까지 저어준다. 케이스에 떠서 붓고, 손으로 만졌을 때 단단하고 황금색이 될 때까지 15–20분 동안 굽고, 꼬치를 찔러 깨끗하게 나오는지 확인한다. 꺼내서 식힌다.
5
장식
케이크가 약간 따뜻해지면 각각에 넉넉한 한 숟갈의 사워 크림(또는 크림 치즈)을 올리고, 추가 연어로 만든 장미 모양을 올리고, 한 꼬집의 딜로 장식한다. 연어 장미를 만들려면: 연어 한 줄기를 말아서 말 때 위쪽 가장자리를 풀어준다.
