Cupcakes à la ricotta et au saumon fumé

Name: Cupcakes à la ricotta et au saumon fumé
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 75 g / 3 oz / 3/4 cup farine tout usage; 100 g / 3 1/2 oz / 1/2 cup polenta; 1/2 tsp sel; 1 tsp levure chimique; 150 g / 5 oz / 2/3 cup fromage ricotta; 2 œufs (gros, de plein air, battus); 75 g / 2 1/2 oz / 1/4 cup plus 1 tbsp beurre (fondu); 2 tbsp aneth frais (finement haché, plus un peu pour la garniture); 4 large slices saumon fumé (coupé en fines lanières, plus un peu pour la garniture); 150 ml / 1/4 pint crème aigre ou fromage à tartiner (facultatif)

Cupcakes salés idéaux pour un brunch, garnis de crème fraîche et de roses de saumon.

35 min

Facile

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Ingrédients

farine tout usage 75 g / 3 oz / 3/4 cup

polenta 100 g / 3 1/2 oz / 1/2 cup

sel 1/2 tsp

levure chimique 1 tsp

fromage ricotta 150 g / 5 oz / 2/3 cup

œufs (gros, de plein air, battus) 2

beurre (fondu) 75 g / 2 1/2 oz / 1/4 cup plus 1 tbsp

aneth frais (finement haché, plus un peu pour la garniture) 2 tbsp

saumon fumé (coupé en fines lanières, plus un peu pour la garniture) 4 large slices

crème aigre ou fromage à tartiner (facultatif) 150 ml / 1/4 pint

Instructions

Préparation

Préchauffer le four à 190 °C/375 °F/thermostat 5. Garnir un moule à muffins de 12 empreintes avec des caissettes en papier.

Mélanger les ingrédients secs

Tamiser la farine dans un grand bol, ajouter la polenta, le sel et la levure chimique, puis mélanger pour incorporer.

Mélanger les ingrédients humides

Dans un autre bol, mélanger la ricotta, les œufs et le beurre fondu. Ajouter l'aneth et mélanger. Ajouter les lanières de saumon et mélanger pour incorporer.

Cuire

Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger juste assez pour incorporer ; ne vous inquiétez pas des grumeaux. Répartir dans les caissettes et cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient fermes au toucher et dorés, et qu'une brochette insérée en ressorte propre. Retirer et laisser refroidir.

Décorer

Lorsque les gâteaux sont légèrement tièdes, garnir chacun d'une généreuse cuillerée de crème aigre (ou de fromage à tartiner), ajouter une rose en saumon supplémentaire et garnir d'une pincée d'aneth. Pour faire la rose en saumon : prendre une lanière de saumon et l'enrouler sur elle-même, en desserrant le bord supérieur au fur et à mesure de l'enroulement.