Hígado Asado de Ojo de Fénix

Name: Hígado Asado de Ojo de Fénix
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 500 g Hígado de cerdo, cortado en tiras con agujeros perforados por un cuchillo largo y afilado (sin perforar por completo); 100 g Grasa de cerdo, blanqueada en agua hirviendo y cortada en tiras; 15 g Baijiu (licor chino blanco, para marinar el hígado); 15 g Sal (para marinar el hígado); 25 g Salsa de soja (para marinar el hígado)

Un plato cantonés tradicional de hígado de cerdo envuelto alrededor de cerdo graso y asado, con un exterior negro e interior blanco, crujiente por fuera y tierno por dentro, y un aroma dulce y rico en vino.

1 h 10 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Hígado de cerdo, cortado en tiras con agujeros perforados por un cuchillo largo y afilado (sin perforar por completo) 500 g

Grasa de cerdo, blanqueada en agua hirviendo y cortada en tiras 100 g

Baijiu (licor chino blanco, para marinar el hígado) 15 g

Sal (para marinar el hígado) 15 g

Salsa de soja (para marinar el hígado) 25 g

Instrucciones

Preparando el hígado de cerdo

Corta el hígado de cerdo en tiras largas. Usa un cuchillo largo y afilado para perforar agujeros en las tiras, teniendo cuidado de no perforar por completo. Marina bien en baijiu, sal y salsa de soja.

Rellenando el hígado con grasa

Blanquea la grasa de cerdo en agua hirviendo hasta que esté apenas cocida, luego córtala en tiras. Mezcla la grasa con una pizca de sal y rellena con ella los agujeros del hígado de cerdo, de modo que ninguna parte de la grasa sobresalga de la superficie del hígado.

Asando al fuego

Dobla un trozo de alambre de hierro en forma de gancho. Usa el gancho para ensartar la abertura del hígado de cerdo relleno y cuélgalo sobre fuego abierto. Asa hasta que el hígado esté completamente cocido.