Pichón Asado
"Según los principios de bienestar estacional de la Medicina Tradicional China: 'Nutrir el yang en primavera y verano, nutrir el yin en otoño e invierno.' Después del término solar del Frío Rocío, la dieta debe incluir más alimentos que nutran el yin y humecten la sequedad, mientras se reducen los alimentos picantes y estimulantes. La paloma no solo es deliciosa, sino también nutricionalmente rica, con un alto valor culinario, lo que la convierte en un reconocido alimento tónico."
Ingredientes
pichón
2
jengibre
1
cebolletas
2
Instrucciones
1
Paso 1
Preparar todos los ingredientes.
2
Paso 2
Lavar bien el pichón y escurrir el exceso de agua, luego colocarlo en un recipiente. Cortar las cebolletas en segmentos y laminar el jengibre. Combinar salsa de soja clara, salsa de ostras, azúcar, caldo de pollo en polvo, los segmentos de cebolleta y un condimento estilo Orleans, y revolver todo junto hasta que quede bien mezclado. Masajear el adobo por todo el pichón durante 2-3 minutos, luego introducir las láminas de jengibre, los segmentos de cebolleta y un poco de la salsa en la cavidad para que marine, lo cual ayuda a eliminar cualquier olor fuerte.
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Paso 3
Marinar durante 4-5 horas (dando vuelta al pichón varias veces entre medias) o refrigerar durante toda la noche para que los sabores penetren más profundamente.
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Paso 4
Con antelación, fundir la miel y la mantequilla juntas a baño María y revolver hasta que quede homogéneo.
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Paso 5
Para evitar que el pichón se queme y arruine la textura, envolver el cuello, las puntas de las alas y las partes finas de las patas con papel de aluminio. Untar generosamente la mezcla de miel por todo el pichón, colocarlos sobre la rejilla y llevarlos al horno.
6
Paso 6
Colocar en el horno.
7
Paso 7
Hornear a 180 °C (350 °F) durante 30 minutos, luego retirar el pichón y untar otra capa de glaseado de miel.
8
Paso 8
Continuar horneando otros 10 minutos, vigilando de cerca el color en todo momento. Cuando esté bien dorado, cubrir con papel de aluminio para evitar que se queme.
9
Paso 9
Retirar el pichón asado, escurrir el aceite, cortar en trozos mientras esté caliente, emplatar y servir.
10
Paso 10
Reconfortante, fragante y crujiente por fuera mientras queda tierno por dentro, este pichón asado glaseado con miel es especialmente delicioso mojado en un poco de sal y pimienta.
