구운 비둘기
"중의학의 계절 건강 원칙에 따르면: '봄과 여름에는 양(陽)을 보하고, 가을과 겨울에는 음(陰)을 보한다.' 한로(寒露) 절기 이후에는 식단에 음(陰)을 보하고 건조함을 축이게 하는 식품을 더 많이 포함해야 하며, 매콤하고 자극적인 음식은 줄여야 합니다. 비둘기 고기는 맛있을 뿐만 아니라 영양도 풍부하여 요리적 가치가 뛰어나,自古부터 유명한 보양식품으로 알려져 있습니다."
재료
비둘기
2
생강
1
대파
2
조리 방법
1
1단계
모든 재료를 준비합니다.
2
2단계
비둘기를 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 용기에 담습니다. 대파는 어둠고 생강은 썹니다. 간장, 굴소스, 설탕, 치킨뷔용, 대파, 오를리언즈 스타일 시즈닝을 섞어 골고루 섞이도록 저어줍니다. 마리네이드를 비둘기에 2-3분 동안 골고루 문질러 바른 뒤, 생강 썹은 것과 대파, 약간의 소스를 배 안에 넣고 재워두면 비린내가 제거됩니다.
3
3단계
4-5시간 동안 재워두고(그 사이에 비둘기를 몇 번 뒤집어 줍니다) 냉장고에서 하룻밤 두면 맛이 더 깊이 배어듭니다.
4
4단계
먼저 꿀과 버터를 중탕에서 함께 녹인 뒤 매끄럽게 저어줍니다.
5
5단계
비둘기가 눌어붙어 식감이 망가지는 것을 방지하기 위해 목, 날개 끝, 얇은 다리 부분을 알루미늄 호일로 감쌉니다. 꿀 혼합물을 비둘기에 넉넉히 바르고, 오븐 선반에 올린 뒤 오븐에 넣습니다.
6
6단계
오븐에 넣습니다.
7
7단계
180°C(350°F)에서 30분 동안 굽고, 비둘기를 꺼내어 꿀 글레이즈를 한 번 더 바릅니다.
8
8단계
10분 더 구우며 그 동안 색깔을 계속 살핍니다. 황금빛으로 잘 익으면 호일로 덮어 타지 않도록 합니다.
9
9단계
구운 비둘기를 꺼내 기름을 빼고, 뜨거울 때 잘라 접시에 담아 냅니다.
10
10단계
영양가가 높고 향긋하며 겉은 바삭하고 속은 부드러운 이 꿀 글레이즈 구운 비둘기는 소금과 후추를 살짝 찍어 먹으면 특히 맛있습니다.
