鳩の丸焼き
「中国伝統医学の健康養生原則によると、『春夏は陽を養い、秋冬は陰を養う』とされています。寒露の節気以降は、陰を養い乾燥を潤す食べ物をより多く取り入れ、辛味や刺激の強い食べ物を控えるべきです。鳩肉は美味しいだけでなく栄養も豊富で、料理としての価値も高く、昔から有名な滋養強壮食品とされています。」
材料
鳩
2
生姜
1
青ねぎ
2
作り方
1
手順1
すべての材料を準備します。
2
手順2
鳩をきれいに洗って余分な水を切り、容器に入れます。青ねぎはぶつ切り、生姜は薄切りにします。薄口醤油、オイスターソース、砂糖、鶏ガラスープの素、青ねぎ、オーロラ風調味料を合わせて均一に混ぜ合わせます。鳩の全体に2〜3分間マリネ液をすり込み、生姜の薄切り、青ねぎ、少量のソースを腹腔に詰めてマリネすると、生臭さを取り除くことができます。
3
手順3
4〜5時間マリネします（途中で数回鳩をひっくり返します）。または一晩冷蔵庫で寝かせると、味が一層深く染み込みます。
4
手順4
事前に、はちみつとバターを湯煎で溶かし、滑らかになるまで混ぜます。
5
手順5
鳩が焦げて食感が損なわれるのを防ぐため、首、翼の先端、足の細い部分をアルミホイルで包みます。はちみつ混合物を鳩の全体にたっぷりと塗り、焼き網に置いてオーブンに移します。
6
手順6
オーブンに入れます。
7
手順7
180°C（350°F）で30分間焼き、鳩を取り出してはちみつグレーズをもう一度塗ります。
8
手順8
さらに10分間焼き、その間ずっと色をよく観察します。きれいに焼き色がついたら、焦げないようにアルミホイルをかぶせます。
9
手順9
焼き上がった鳩を取り出し、余分な油を切り、温かいうちに切り分けて皿に盛り付け、提供します。
10
手順10
栄養豊富で香り高く、外はカリッと中は柔らかい、このはちみつグレーズ焼き鳩は、少しの塩こしょうを付けて食べると特に美味しいです。
