Pastel de Rosa (50g, 6 piezas)
Pasteles hojaldrados en forma de rosa, en capas 🌹. La corteza crujiente y mantecosa se desmorona ligeramente al tacto, rellenos de un generoso y fragante relleno de rosa que libera lentamente su aroma floral al morderlos. Un solo bocado captura el encanto romántico de los pasteles tradicionales chinos. #ChineseFlowerPastry #Receta
Ingredientes
Harina de trigo
68g
Maicena
30g
Leche
25g
Clara de huevo
15g
Manteca de cerdo
33g
Azúcar glass
20g
Pasta de rosa
90g
Harina baja en gluten cocida
20g
Harina de arroz glutinoso cocida
10g
Instrucciones
1
Paso 1
90g de pasta de rosa
2
Paso 2
Añadir 20g de harina baja en gluten cocida
3
Paso 3
10g de harina de arroz glutinoso
4
Paso 4
Presionar y mezclar bien
5
Paso 5
Colocar en el congelador durante 30 minutos antes de envolver
6
Paso 6
Añadir 33g de manteca de cerdo y 20g de azúcar glass
7
Paso 7
Mezclar bien
8
Paso 8
Añadir 15g de clara de huevo
9
Paso 9
Mezclar bien
10
Paso 10
Añadir 25g de leche y mezclar bien
11
Paso 11
Añadir 68g de harina de trigo y 30g de maicena
12
Paso 12
Mezclar bien, luego amasar a mano hasta obtener una masa suave
13
Paso 13
Añadir polvo de frutas y verduras a la mitad, dejar la otra mitad como masa blanca
14
Paso 14
Hacer una masa rosa
15
Paso 15
Combinar las dos masas de colores, tomar 30g
16
Paso 16
Aplanar y envolver con 20g de relleno
17
Paso 17
Cerrar la abertura en la parte superior
18
Paso 18
Hacer una bola
19
Paso 19
Colocar en el molde
20
Paso 20
Presionar para aplanar
21
Paso 21
Terminar todos de la misma manera, refrigerar durante 2 horas para que se asienten antes de desmoldar
22
Paso 22
Una vez desmoldado, la pasta cruda está lista. Colocar en un horno precalentado, rejilla del medio, 180°C durante 18 minutos, cubrir con papel aluminio a mitad de cocción
23
Paso 23
Listo
24
Paso 24
Piel exterior crujiente con relleno fragante
