Rosen-Gebäck (50g, 6 Stück)
Geschichtete, blättrige rosenförmige Gebäckstücke 🌹. Die knusprige, buttrige Kruste zerbröselt leicht bei Berührung und ist gefüllt mit einer reichhaltigen, duftenden Rosenfüllung, die beim Reinbeißen langsam ihr blumiges Aroma entfaltet. Ein einzelner Biss fängt den romantischen Charme traditioneller chinesischer Gebäckstücke ein. #ChinesischesRosenblütenGebäck #Rezept
Zutaten
Weizenmehl
68g
Speisestärke
30g
Milch
25g
Eiweiß
15g
Schweineschmalz
33g
Puderzucker
20g
Rosenpaste
90g
Gekochtes schwach glutenhaltiges Mehl
20g
Gekochtes Klebreismehl
10g
Anleitung
1
Schritt 1
90g Rosenpaste
2
Schritt 2
20g gekochtes schwach glutenhaltiges Mehl hinzufügen
3
Schritt 3
10g Klebreismehl
4
Schritt 4
Drücken und gut vermischen
5
Schritt 5
Vor dem Verpacken 30 Minuten in das Gefrierfach legen
6
Schritt 6
33g Schweineschmalz und 20g Puderzucker hinzufügen
7
Schritt 7
Gut vermischen
8
Schritt 8
15g Eiweiß hinzufügen
9
Schritt 9
Gut vermischen
10
Schritt 10
25g Milch hinzufügen und gut vermischen
11
Schritt 11
68g Weizenmehl und 30g Speisestärke hinzufügen
12
Schritt 12
Gut vermischen, dann von Hand zu einem glatten Teig kneten
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Schritt 13
Die Hälfte mit Obst- und Gemüsepulver einfärben, die andere Hälfte als weißen Teig belassen
14
Schritt 14
Zu rosafarbenem Teig verarbeiten
15
Schritt 15
Die zwei farbigen Teige kombinieren, 30g abnehmen
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Schritt 16
Flach drücken und mit 20g Füllung umwickeln
17
Schritt 17
Die Öffnung oben verschließen
18
Schritt 18
Zu einer Kugel formen
19
Schritt 19
In die Form legen
20
Schritt 20
Flach drücken
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Schritt 21
Alle auf die gleiche Weise fertigstellen, vor dem Entformen 2 Stunden kalt stellen
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Schritt 22
Nach dem Entformen ist das rohe Gebäck fertig. In den vorgeheizten Ofen, mittlere Schiene, bei 180°C 18 Minuten backen, auf halber Zeit mit Alufolie abdecken
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Schritt 23
Fertig
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Schritt 24
Knusprige Außenhülle mit duftender Füllung
