Shortbread de romero y piñones
Mantecoso shortbread estilo toscano hecho con romero y piñones. Marida bien con té o vino y se puede congelar durante varias semanas.
Ingredientes
piñones (tostados)
1/4 cup
mantequilla sin sal (en cubos)
8 tbsp
azúcar glas
1/2 cup
romero fresco (picado)
1 tbsp
sal marina
1/4 tsp
harina de trigo común
1 cup
Instrucciones
1
Precalentar el horno
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
2
Tostar los piñones
Extiende los piñones en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel aluminio y tuéstalos ligeramente en el horno durante 3 minutos. (Los piñones se queman con facilidad; si empiezan a dorarse, deséchalos y vuelve a empezar.) Retira del horno y reserva para que se enfríen.
3
Preparar la masa
Derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Retira del fuego y mezcla el azúcar glas, el romero, los piñones y la sal hasta que estén bien integrados. Incorpora la harina para formar una masa.
4
Dar forma y hornear
Presiona la masa de manera uniforme en un molde cuadrado para hornear de 20 cm (8 pulgadas) sin engrasar. Hornea hasta que esté dorada pálida y firme, unos 20 minutos.
5
Cortar y enfriar
Enfría sobre una rejilla durante 2 minutos, luego corta en 16 piezas con un cuchillo afilado. Deja enfriar por completo en el molde y luego retira con una espátula pequeña.
