Labios de Pescado con Cerdo Molido

Name: Labios de Pescado con Cerdo Molido
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 600 g Labios de pescado remojados (cortados en trozos de 1,5 pulgadas de largo por 1 pulgada de ancho, escaldados para eliminar el olor a pescado); 160 g Carne de pierna de cerdo (sin piel, cortada en trozos y molida para carne picada); 600 g Costillas de cerdo (cortadas en trozos, escaldadas para eliminar el agua de sangre (que se desecha después)); 1 Cebolleta (usada para escaldar los labios de pescado); to taste Rodajas de jengibre; to taste Pimienta negra (espolvoreada por encima); to taste Vino de arroz amarillo (usado para escaldar los labios de pescado); to taste Salsa de soja; to taste Sal; to taste Vinagre (vertido por encima); 45 g Almidón de castaña de agua (mezclado con agua para hacer una pasta espesa para espesar); to taste Aceite de sésamo (vertido por encima); 600 g Caldo de sopa claro

Un plato de estilo Fujian: los labios de pescado se cuecen al vapor con costillas de cerdo para eliminar cualquier olor a pescado, luego se combinan con carne picada salteada, se espesan con almidón y se guisan para terminar.

1 h 40 min

Fácil

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Ingredientes

Labios de pescado remojados (cortados en trozos de 1,5 pulgadas de largo por 1 pulgada de ancho, escaldados para eliminar el olor a pescado) 600 g

Carne de pierna de cerdo (sin piel, cortada en trozos y molida para carne picada) 160 g

Costillas de cerdo (cortadas en trozos, escaldadas para eliminar el agua de sangre (que se desecha después)) 600 g

Cebolleta (usada para escaldar los labios de pescado) 1

Rodajas de jengibre to taste

Pimienta negra (espolvoreada por encima) to taste

Vino de arroz amarillo (usado para escaldar los labios de pescado) to taste

Salsa de soja to taste

Sal to taste

Vinagre (vertido por encima) to taste

Almidón de castaña de agua (mezclado con agua para hacer una pasta espesa para espesar) 45 g

Aceite de sésamo (vertido por encima) to taste

Caldo de sopa claro 600 g

Instrucciones

Preparar los Ingredientes

Corta los labios de pescado remojados en trozos de 1,5 pulgadas de largo por 1 pulgada de ancho, colócalos en agua hirviendo, añade cebolleta, rodajas de jengibre y vino de arroz amarillo para escaldar brevemente y eliminar el olor a pescado; corta las costillas de cerdo en trozos, escalda en agua hirviendo para eliminar el agua de sangre; retira la piel de la carne de pierna de cerdo, corta en trozos y muele para carne picada.

Cocer al Vapor los Labios de Pescado

Coloca los labios de pescado en un recipiente, coloca las costillas de cerdo encima, cocina al vapor en una vaporera durante aproximadamente 1 hora, luego retira y desecha las costillas de cerdo.

Guisar para Terminar

Calienta manteca de cerdo en un wok, añade la carne picada y saltea brevemente, luego agrega inmediatamente los labios de pescado, la salsa de soja, el caldo de sopa claro y la sal. Añade la pasta húmeda de almidón de castaña de agua para crear una salsa ligeramente espesa, espolvorea con pimienta negra, vierte el aceite de sésamo y el vinagre, y sirve.