Lèvres de poisson hachées au porc

Name: Lèvres de poisson hachées au porc
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 600 g Lèvres de poisson trempées (coupées en morceaux de 3,8 cm de long et 2,5 cm de large, blanchies pour éliminer l'odeur de poisson); 160 g Viande de jarret de porc (peau retirée, coupée en morceaux, hachée en viande hachée); 600 g Côtes de porc (coupées en morceaux, blanchies pour éliminer l'eau de sang (à jeter ultérieurement)); 1 Ciboule (utilisée pour blanchir les lèvres de poisson); au goût Tranches de gingembre; au goût Poivre noir (saupoudré sur le dessus); au goût Vin de riz jaune (utilisé pour blanchir les lèvres de poisson); au goût Sauce soja; au goût Sel; au goût Vinaigre (versé sur le dessus); 45 g Amidon de châtaigne d'eau (mélangé avec de l'eau pour faire une pâte épaisse pour épaissir); au goût Huile de sésame (versée sur le dessus); 600 g Bouillon clair

Un plat de style Fujian : les lèvres de poisson sont cuites à la vapeur avec des côtes de porc pour éliminer toute odeur de poisson, puis mélangées avec de la viande hachée sautée, épaissies avec de la fécule, et braisées pour finir.

1 h 40 min

Facile

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Ingrédients

Lèvres de poisson trempées (coupées en morceaux de 3,8 cm de long et 2,5 cm de large, blanchies pour éliminer l'odeur de poisson) 600 g

Viande de jarret de porc (peau retirée, coupée en morceaux, hachée en viande hachée) 160 g

Côtes de porc (coupées en morceaux, blanchies pour éliminer l'eau de sang (à jeter ultérieurement)) 600 g

Ciboule (utilisée pour blanchir les lèvres de poisson) 1

Tranches de gingembre au goût

Poivre noir (saupoudré sur le dessus) au goût

Vin de riz jaune (utilisé pour blanchir les lèvres de poisson) au goût

Sauce soja au goût

Sel au goût

Vinaigre (versé sur le dessus) au goût

Amidon de châtaigne d'eau (mélangé avec de l'eau pour faire une pâte épaisse pour épaissir) 45 g

Huile de sésame (versée sur le dessus) au goût

Bouillon clair 600 g

Instructions

Préparer les ingrédients

Coupez les lèvres de poisson trempées en morceaux de 3,8 cm de long et 2,5 cm de large, plongez-les dans l'eau bouillante, ajoutez la ciboule, les tranches de gingembre et le vin de riz jaune pour blanchir brièvement afin d'éliminer l'odeur de poisson ; coupez les côtes de porc en morceaux, blanchissez-les dans l'eau bouillante pour éliminer l'eau de sang ; retirez la peau de la viande de jarret de porc, coupez-la en morceaux et hachez-la en viande hachée.

Cuire à la vapeur les lèvres de poisson

Placez les lèvres de poisson dans un bol, disposez les côtes de porc sur le dessus, faites cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur pendant environ 1 heure, puis retirez et jetez les côtes de porc.

Mijoter pour finir

Faites fondre le saindoux dans un wok, ajoutez la viande hachée et faites revenir brièvement, puis ajoutez immédiatement les lèvres de poisson, la sauce soja, le bouillon clair et le sel. Ajoutez la pâte humide d'amidon de châtaigne d'eau pour créer une sauce légèrement épaisse, saupoudrez de poivre noir, versez l'huile de sésame et le vinaigre, et servez.