Рыбьи губы с фаршем из свинины

Name: Рыбьи губы с фаршем из свинины
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 600 г Замоченные рыбьи губы (нарезанные кусочками длиной 1,5 дюйма, шириной 1 дюйм, бланшированные для удаления рыбного запаха); 160 г Мясо свиной окорока (очищенное от шкуры, нарезанное кусочками, измельченное в фарш); 600 г Свиные ребра (нарезанные кусочками, бланшированные для удаления крови (которая позже сливается)); 1 Зеленый лук (используется для бланширования рыбьих губ); по вкусу Ломтики имбиря; по вкусу Молотый черный перец (посыпать сверху); по вкусу Желтое рисовое вино (используется для бланширования рыбьих губ); по вкусу Соевый соус; по вкусу Соль; по вкусу Уксус (налить сверху); 45 г Крахмал водяного ореха (смешанный с водой для получения густой пасты для загущения); по вкусу Кунжутное масло (налить сверху); 600 г Прозрачный бульон

Блюдо в стиле Фуцзяни: рыбьи губы готовят на пару со свиными рёбрышками, чтобы убрать рыбный запах, затем соединяют с обжаренным фаршем, загущают крахмалом и тушат до готовности.

1 ч 40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Замоченные рыбьи губы (нарезанные кусочками длиной 1,5 дюйма, шириной 1 дюйм, бланшированные для удаления рыбного запаха) 600 г

Мясо свиной окорока (очищенное от шкуры, нарезанное кусочками, измельченное в фарш) 160 г

Свиные ребра (нарезанные кусочками, бланшированные для удаления крови (которая позже сливается)) 600 г

Зеленый лук (используется для бланширования рыбьих губ) 1

Ломтики имбиря по вкусу

Молотый черный перец (посыпать сверху) по вкусу

Желтое рисовое вино (используется для бланширования рыбьих губ) по вкусу

Соевый соус по вкусу

Соль по вкусу

Уксус (налить сверху) по вкусу

Крахмал водяного ореха (смешанный с водой для получения густой пасты для загущения) 45 г

Кунжутное масло (налить сверху) по вкусу

Прозрачный бульон 600 г

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Нарежьте замоченные рыбьи губы кусочками длиной 1,5 дюйма, шириной 1 дюйм, положите их в кипящую воду, добавьте зеленый лук, ломтики имбиря и желтое рисовое вино, бланшируйте несколько секунд для удаления рыбного запаха; нарежьте свиные ребра кусочками, бланшируйте в кипящей воде для удаления крови; очистите свиной окорок от шкуры, нарежьте кусочками и измельчите в фарш.

Приготовление рыбьих губ на пару

Положите рыбьи губы в миску, выложите сверху свиные ребра, приготовьте на пару в пароварке примерно 1 час, затем удалите и выбросьте свиные ребра.

Тушение до готовности

Разогрейте смалец в воке, добавьте фарш и быстро обжарьте, затем сразу добавьте рыбьи губы, соевый соус, прозрачный бульон и соль. Введите жидкую пасту из крахмала водяного ореха, чтобы получился легкий загущенный соус, посыпьте молотым черным перцем, добавьте кунжутное масло и уксус и подавайте.