생선 입술 다진 돼지고기 조림

Name: 생선 입술 다진 돼지고기 조림
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 600 g 불린 생선 입술 (길이 3.8cm, 폭 2.5cm 크기로 잘라 비린내 제거를 위해 데치기); 160 g 돼지 앞다리 살 (껍질을 벗기고 잘게 썰어 다진 고기로 만들기); 600 g 돼지 갈비 (작게 토막 내어 핏물 제거를 위해 데치기 (나중에 버림)); 1 대파 (생선 입술 데치기에 사용); 적당량 생강 편; 적당량 후추 (위에 뿌리기); 적당량 황주 (생선 입술 데치기에 사용); 적당량 간장; 적당량 소금; 적당량 식초 (위에 부어넣기); 45 g 마전분 (물과 섞어 걸쭉한 풀을 만들어 농도 조절용); 적당량 참기름 (위에 부어넣기); 600 g 맑은 육수

푸젠풍 요리: 생선 입술을 돼지 갈비와 함께 찌는 방식으로 비린내를 없앤 뒤, 볶은 다진 고기와 합치고, 전분으로 농도를 잡은 후 졸여서 완성한다.

1시간 40분

쉬움

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재료

불린 생선 입술 (길이 3.8cm, 폭 2.5cm 크기로 잘라 비린내 제거를 위해 데치기) 600 g

돼지 앞다리 살 (껍질을 벗기고 잘게 썰어 다진 고기로 만들기) 160 g

돼지 갈비 (작게 토막 내어 핏물 제거를 위해 데치기 (나중에 버림)) 600 g

대파 (생선 입술 데치기에 사용) 1

생강 편 적당량

후추 (위에 뿌리기) 적당량

황주 (생선 입술 데치기에 사용) 적당량

간장 적당량

소금 적당량

식초 (위에 부어넣기) 적당량

마전분 (물과 섞어 걸쭉한 풀을 만들어 농도 조절용) 45 g

참기름 (위에 부어넣기) 적당량

맑은 육수 600 g

조리 방법

재료 전처리

불린 생선 입술을 길이 3.8cm, 폭 2.5cm 크기로 자른 후 끓는 물에 넣고 대파, 생강 편, 황주를 넣어 잠시 데쳐 비린내를 제거합니다. 돼지 갈비를 잘게 토막 내어 끓는 물에 데쳐 핏물을 제거하고, 돼지 앞다리 살의 껍질을 벗겨 잘게 썬 다음 다진 고기로 만듭니다.