Fideos Yifu de Chaozhou

Name: Fideos Yifu de Chaozhou
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g harina; 6 g huevo (mezclado con harina para formar la masa); 25 g carne de jamón molida (para guarnición); 50 g azúcar glas (servido aparte); 100 g vinagre de Zhejiang (servido aparte); 10 g glutamato monosódico (para sazonar el caldo); 10 g salsa de soja (para sazonar el caldo); 500 g caldo superior (para guisar los fideos); 50 g cilantro (hojas para guarnición); 300 g manteca de cerdo (para freír los fideos)

Chaozhou Yifu Noodles

Fría primero los fideos de huevo y, a continuación, cocínelos a fuego lento en un caldo previamente sazonado hasta que todo el líquido se absorba y los fideos adquieran un tono dorado. Sirva con jamón picado y cilantro, acompañado de azúcar glas y vinagre de Zhejiang.

40 min

Fácil

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Ingredientes

harina 500 g

huevo (mezclado con harina para formar la masa) 6 g

carne de jamón molida (para guarnición) 25 g

azúcar glas (servido aparte) 50 g

vinagre de Zhejiang (servido aparte) 100 g

glutamato monosódico (para sazonar el caldo) 10 g

salsa de soja (para sazonar el caldo) 10 g

caldo superior (para guisar los fideos) 500 g

cilantro (hojas para guarnición) 50 g

manteca de cerdo (para freír los fideos) 300 g

Instrucciones

Freír los fideos

Primero mezcla la harina y el huevo, amasa hasta formar una masa de huevo, luego corta en fideos finos. Sumerge en aceite caliente y fríe profundamente hasta que los fideos se inflen y se abran (no los frías hasta que estén dorados). Retira el aceite.

Guisar los fideos

En un recipiente aparte, combina 500 g de caldo, 10 g de salsa de soja y 10 g de glutamato monosódico; mezcla bien. Después de freír, vierte el caldo sazonado en el wok por el lateral, tapa y guisa. El fuego debe comenzar alto y luego reducir a bajo, hasta que los fideos absorban lentamente la humedad y desarrollen un color dorado, ligeramente caramelizado.

Emplatado y condimentos

Primero coloca los fideos en un plato, luego coloca la hoja crujiente de fideos encima. Decora los bordes con carne de jamón molida y hojas de cilantro. Sirve con azúcar glas y vinagre de Zhejiang en dos pequeños platos aparte.